Arroz doce cremoso

Acho que arroz doce foi uma das primeiras sobremesas que eu conheci. E o que me deixava mais feliz era o fato de ser eu, a única em casa que era verdadeiramente apaixonada por arroz doce. Meu Pai, que é um fanático por arroz, sempre achou que arroz tinha que ser salgado. Então, sobrava mais arroz para mim! rsrs

Até um dia, quando minha mãe preparou o arroz doce, e meu pai resolveu experimentar... E desde então tive que disputar com ele!!!

Para matar a vontade e a saudade daquelas tardes da infância e da visita a casa da vovó (de onde eu sempre voltava com um pote de arroz doce), preparei um arroz doce bem cremoso. E a receita, eu compartilho com vocês, agora! 

Ingredientes

• 1 xícara de arroz branco
• 2 xícaras de água
• 200 ml de leite de coco (1 garrafinha pequena)
• 1 xícara de leite integral
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras de creme de leite fresco
• Cravo e canela a gosto

Preparo

Ferva a água e adicione o arroz, a canela e os cravos. Deixe cozinhar, até que fique "al dente".
Acrescente o leite, o leite de coco, o açúcar e o sal. Quando o arroz estiver bem macio, acrescente o creme de leite e deixe ferve.

Despeje em potinhos e sirva quente ou gelado, com canela em pó!!!

Simples, né?


Bom apetite!

Panna cotta de baunilha com calda de café

A necessidade de comer essa delícia foi tão grande que não deu para tirar uma foto melhor. O almoço saiu super tarde hoje, mas a sobremesa foi a recompensa pela espera.

Se existe algo mais fácil de fazer do que Panna Cotta e que cause o mesmo efeito, tanto pelo visual, quanto pelo sabor reconfortante, eu ainda não descobri. O que sei é que eu juntei um monte de receitas e cheguei a minha panna cotta de baunilha.

A calda foi feita com café expresso flavorizado de macadâmia. Também super fácil de fazer e combina com muitas sobremesas.

Prontos para anotar?

Panna Cotta de baunilha
(8 porções)

Ingredientes

250 ml de leite

300 ml de creme de leite fresco
1/2 envelope (12 gramas) de gelatina em pó, incolor.
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de essência de baunilha

Comece hidratando a gelatina, conforme indicação na embalagem. Em uma panela, misture o leite, o creme de leite e o açúcar. Em fogo médio mexa até que levante fervura. Apague o fogo, acrescente a gelatina hidratada e misture bem. Acrescente a essência de baunilha.

Despeje a mistura em forminhas ou taças e leve a geladeira por 2 horas, ou até que fiquem firmes. Eu coloquei no congelador por que tinha muita pressa, e depois de uma hora já estavam firmes.


Calda de café

Ingredientes
4 xícaras de café expresso curto ( eu usei café flavorizado, mas café expresso normal também fica ótimo)
2 colheres de sopa de açúcar

Leve todos os ingredientes ao fogo baixo, em uma panela grande, ou frigideira. Assim o liquido reduz mais rápido. Deixe ferver até engrossar ligeiramente. Leva em média 10 minutos.
Deixe esfriar e sirva sobre as panna cottas.


Prontinho! Vai ser mais fácil reproduzir a receite do que ler esse post. rsrsrs

Boa semana!!!

Pudim de limão

Ahhhh o inverno... temporada de fondues, vinhos, comidinhas reconfortantes... 

O pudim de limão é diferente do nosso pudim de leite tradicional, mas não perde em nada para ele. Não tem calda, nem leite condensado, mas é perfeito. É o tipo de sobremesa que você pode preparar para aquela visitinha inesperada, ou um jantar em cima da hora. Os ingredientes são básicos e normalmente a gente tem em casa. É muito levinho e úmido, e pode ser servido ainda morno.  Parece um sufflè! 

A receita é do Chef Chuck Hughes, e óbvio, super prática e rápida, como a maioria das receitas dele. 

Pudim de pobre do Chuck Hughes

Na minha busca incansável por comidinhas interessantes, sem querer, dei de cara com essa receita de Pudim de Pobre, do Chuck. Na hora que vi tive certeza que era uma delícia e que precisava fazer. Esperei chegar o fim de semana para me dedicar as novas receitas.

A clássica receita canadense foi criada em meados de 1930, por mães operárias. A época era de grande crise financeira e o nome já diz tudo: Pudim de Pobre ou pouding du chômeur. Com ingredientes simples e baratos, a receita é rápida e fácil de preparar. E o resultado é uma massa leve que fica boiando em uma deliciosa calda cremosa.

Sorvete de Creme com calda de café

Para fechar o feriado com chave de ouro revolvi preparar uma sobremesa diferente e fácil. Porque ninguém merece passar o domingo inteiro na cozinha (por mais que ame fazer isso).
Eu normalmente não penso no cardápio com antecedência, e nem sempre tenho todos os ingredientes para aquela receita de última hora. Foi assim que nasceu essa sobremesa. Ela já deve existir, e ter um nome, mas aqui em casa é novidade.
Enquanto preparava o almoço pensei que podia fazer um mimo pro marido (ownnnn), mas o que???? Não tinha creme de leite, nem leite condensado. E não queria gastar mais tempo fazendo creme de confeiteiro.... aí lembrei de uma calda de café da Donna Hay. Não me lembrava das medidas exatas, mas fiz instintivamente. E deu certo..
A sobremesa une duas paixões: uma minha - o café, e uma do Pedro - sorvete de creme. Para dar uma graça, uma crocante de castanha de caju para finalizar!

Tacinhas de manga com chocolate

Sabe aquele momento em que você se vê sozinha em casa? Então... normalmente eu aproveito para estudar, ou mudar os móveis de lugar, ou furar as paredes pra colocar prateleiras... mas tem dias que a gente precisa fazer gordices. E eu fiz!

Eu consegui juntar duas paixões em uma só gordice, o que não é muito difícil para mim, que amo misturas não convencionais. A gente está acostumado ao casamento morango com chocolate, mas por que não usar aquela manguinha que foi esquecida lá na geladeira?

Torta de Maçã

Quem nunca desejou aquela torta de maçã que fica esfriando na janela, nos desenhos animados? Acho que esse era o sonho da infância do Pedro. Ele achou a receita no site da GNT e reproduzimos há alguns meses a receita da Rita Lobo, mas eu não gostei muito do resultado final. O gosto ficou ótimo, mas não gostei da massa. É claro que não sobrou nada. Até a Juju amou e disse que é a sobremesa preferida dela. 

No sábado passado, depois de fazer os cookies e a torta de panqueca (inspiradíssima), preparei a torta de maçã com as devidas alterações,e ... MA-RA-VI-LHA!

Inspire-se e transporte-se para aquele lugarzinho escondido lá na sua infância!

Cookies integrais

Na semana que a gente resolve voltar para a dieta é que dá uma vontade louca de comer coisas deliciosas, que nem sempre são saudáveis. 

Isso aconteceu (e sempre acontece) comigo, mas para não começar a dieta já pecando muito, resolvi realizar um desejo: FAZER cookies!

Sim! Nem sempre o meu desejo é comer, na maioria das vezes é fazer, e ponto! (e comer tb rsrs)

Esse biscoitinhos são integrais e matam a vontade de comer docinho. O mais importante é que tem fibras! Só precisam mesmo da aprovação da minha nutricionista e amiga Bárbara Martins para levarem o selo "aprovado para a dieta"! rsrs

Brownie Stand By

Se seus heróis morreram de overdose, os meus provavelmente morrerão com colesterol alto! Não fossem as opções menos gordas da Donna Hay, diria que as astérias da minha musa estão transportando manteiga ao invés de sangue! rsrs

A australiana dá várias dicas ma-ra-vi-lho-sas de culinária rápida e fácil, e não deixa escapar nem um truque.

Segundo Donna Hay, e eu concordo, sempre tem alguém que come o chocolate que seria usado na receita. E ai, como você faz? Usa cacau em pó! Dá uma olhadinha na receita e surpreenda-se:


Ingredientes:

150g manteiga
1 1/4 de xícara açucar
3/4 de xícara cacau em pó
3 ovos
1/2 xícara de farinha de trigo

Pré-aquece o forno a 160º.

Preparo:
Derreta, em fogo baixo, a manteiga, o açúcar e o cacau em pó;
Fora do fogo, acrescente a farinha peneirada, e mexa;
Em seguida acrescente os ovos, e misture bem.

Forre um tabuleiro, de aproximadamente 20 cm, com papel manteiga;
Despeje a mistura e leve ao forno.
Asse por 30 a 35 minutos.
O brownie estará pronto quanto estiver cozido por completo, inclusive o meio.

Pulo do gato: Ao final dos 30 minutos observe se irá realmente precisar ficar mais tempo no forno.

Torta de banana com merengue

Eu até queria tirar uma foto mais legal, mas a vontade de devorar a torta era muito grande!

Na semana passada testamos uma receita de torta de maçã, que levava creme de leite na massa. Ficou uma delícia, masssss, a massa não ficou tão leve e crocante como eu esperava. Embora tenhamos devorado quase tudo ( já que compartilhamos com alguns queridos...), não quero, no blog, receitas que ficam mais ou menos deliciosas.

Não me dando por satisfeita, fui ao Hortifruti comprar as coisinhas da dieta, para a semana. E, sem querer, peguei bananas, e limão.. tudo para usar na dieta... ahhh tá!


Então, vai aí a receita dessa torta ma-ra-vi-lho-sa!

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de amido de milho (Maizena, né?)
150 gramas de manteiga, gelada, cortada em cubinhos
1 colher de chá, rasa, de fermento em pó
1 ovo pequeno
3 a 4 colheres de sopa de leite

Recheio:

4 bananas grandes, cortadas em rodelas
1 xícara de açúcar mascavo
1 colher de sopa de canela em pó
Caldo de meio limão
1 receita de creme de confeiteiro, frio.


Preparo da massa:

Peneire todos os ingredientes secos
Acrescente a manteiga e o ovo, misture até formar uma farofa. Não trabalhe muito a massa, mesmo que fiquem uns pedacinhos de manteiga.
Acrescente aos poucos o leite. Eu só usei 3 colheres do leite, mas tudo vai depender da farinha.

Amasse até que os ingredientes estejam bem unidos, formando uma bola. Mais uma vez, não trabalhe demais a massa.

Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por 30 minutos para descansar.

Enquanto isso:
Pré-aqueça o forno, a 180º.

Prepare o recheio:

Misture a banana com a canela, o açúcar e o limão. Reserve.

Montagem:
Estique a massa em superfície polvilhada com farinha, mas não muito fina.
Acomode a massa em uma forma de aproximadamente 25 cm, cobrindo, também, as bordas.
Faça furos no fundo da massa
Asse por 10 min.
Retire do forno e acrescente o creme de confeiteiro.
Em seguida acomode as bananas, aproveita o líquido que se forma.

Acrescente o merengue por cima das bananas.

Asse por 35 minutos.

Pulo do gato: A banana forma uma calda dentro da torta, que (obviamente) escorre quando você corta. Então, use uma forma bem bonita para que seja preciso desenformar.


Eu fiz individual, em forminhas de cerâmica tipo ramequim, assim você mantem toda a calda dentro da torta!!!

Cupcake de banana

foto:reprodução

Sem mais rodeios, vou logo apresentando a receita do primeiro cupcake que eu comi na vida. Verdade! Até hoje eu nunca tinha comido o tal bolinho.

Tá bom, tá bom! Vou contar...

Cupcake era o tipo de coisa que eu achava que era para comer com os olhos e ponto! São lindos.

Mas, eu precisa fazer, nem queria comer, só fazer. E as forminhas... ownnnnn! Que lindas... eu queria pra mim!

Eu não gosto de modinhas, e cupcake é modinha! Daí a minha implicância com os coitadinhos.

Na semana passada eu gastei uns dinheiros comprando besteiras: colher de medidas (mais...), barra imantada para cozinha, e... uma forma de silicone para cupcakes. Lilás!

Fiz bolinho de arroz assado nelas. Mas eu queria fazer cupcakes. E no domingo à noite, ainda me restava um pouco de disposição e.... CUPCAKE de BANANA!!!!!!! É bom demaisssssssss!!!!!

Eu também não amo banana, mas a receita me deixou curiosa, e lá vai:

Ingredientes:

200 g de manteiga sem sal
2 ovos
1 3/4 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar. Usei o mascavo porque acho que combina muito com banana.
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de canela em pó
1 pitada de sal
1/2 copo de leite
2 bananas médias, amassadas.


Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180º
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e homogêneo.
Acrescente os ovos sem parar de bater, e a baunilha.
Em seguida intercale metade da farinha de trigo e o leite.
Misture o bicarbonato e o sal na outra metade da farinha de trigo e adicione a massa.
Por último acrescente a banana amassada e a canela.

Coloque porções iguais em forminhas próprias para cupcake. Preencha 3/4 da forma, pois os bolinhos crescem.

Asse por 35 minutos. Deixe esfriar e recheie.

Eu usei doce de leite para rechear, e chocolate branco derretido para cobrir!

O bolinho é muito molhadinho, leve e fofinho.

Cupcake, desculpe pelo desprezo por todos esses anos!

Comer sem recheio, sem cobertura com um cafezinho de avelã.... ai ai ai!


Agora, se você não quer ter esse trabalho todo é só contratar os serviços da minha amiga, Carla Amado. Além de deliciosos cupcakes ela também arrebenta nos bolos super-decorados e deliciosos!

Dá uma olhadinha na página dela no facebook: Carla Doce Festa

"O" creme de confeiteiro

Sabe sonho? Aquele de padaria? Então! Sabe aquele creme amarelinho, que recheia o sonho? Esse! Esse mesmo!!!!
O  famoso creme de confeiteiro, ou se preferir mais glamour, crème pâtissière, pode ser usado em diversas receitas... e é uma delíciiaaaa!

 Aí vai a receita:

Ingredientes:

• 500 ml de leite
• 100 gr de açúcar 
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 6 gemas
• 2 colheres de sopa de manteiga (pode ser com sal)
• 1 colher de chá de essência de baunilha ou uma fava de baunilha
• Raspas de limão

Preparo:

Ferva o leite com metade do açúcar.

Pulo do gato 1: Se você usar a fava de baunilha, coloque para ferver junto com o leite. No caso da essência, só colocar depois que tirar o creme do fogo.

Em uma tigela misture as gemas com a outra metade do açúcar, até formar um creme claro. Acrescente a farinha de trigo e misture bem.

Desligue o fogo assim que o leite levantar fervura.

Adicione às gemas, na tigela, metade do leite fervido, aos poucos, mexendo sem parar.

Adicione as raspas do limão.
Pulo do gato 2: O limão deve ser raspado sem que se atinja aquela camada branca, pois ela deixa um gosto amargo!

Volte a mistura à panela com o restante do leite e leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar. Acrescente a manteiga e mexa bem!

A essência de baunilha deverá ser adicionada nesse momento, quando desligar o fogo. Caso tenha usado a fava de baunilha, retire-a  quando o leite ferver.

Pulo do gato 3: Transfira o creme para uma vasilha, cubra com plástico filme para que não crie aquela película. 

Leve a geladeira.

Eu preparei esse creme para rechear uma torta de maçã que está no forno agorinha mesmo, deixando a casa com um cheirinho...

Ah! Não jogue fora as claras. Congele-as e fique do olho no blog, vou postar uma receita de marshmallow super fácil!

Bolo de chocolate de liquidificador

Sabe aquele brilhinho nos olhos de uma criança quando ela ganha um presente? Os olhinhos da Júlia (minha sobrinha) brilham da mesma forma quando ela vê esse bolo. Ela chama de "bolo brownie", acho que pela consistência do bolo.

Preciso confessar que já vi muito marmanjo com brilho nos olhos também, né, Sabrina Berruezo?

Quente ou frio, esse bolo faz muito sucesso, e é muito simples de fazer.

Ingredientes:

Massa
4 ovos
200 g de margarina derretida
1 copo de farinha de trigo
1 copo de achocolatado
1 copo de leite
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 copo de açúcar (que eu não coloco)

Calda
1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite
A mesma medida de achocolatado
1 colher de sopa de margarina



Preparo:

Bata os ovos no liquidificador.
Em seguida bata os demais ingredientes, com exceção do fermento, que só entrar na mistura quando ela estiver homogênea, no final.

Unte uma forma de pudim, com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Use uma forma grande, pois o bolo cresce.
Despeje a massa e leve ao forno ( que deve estar pré aquecido), por 45 min, a uma temperatura de 180º.

Enquanto o bolo assa, prepare a calda:

Em uma panela, junte todos os ingredientes para a calda, e mexa constantemente, em fogo médio.
Deve ficar como um mingau não muito grosso. Leva, aproximadamente, 30 min para atingir essa consistência.

Retire o bolo do forno e deseje a calda com o bolo ainda quente.

Superando o Mestre, minha amiga Sabrina, substituiu o achocolatado por chocolate.

Uma bolinha de sorvete vai muito bem, para quem quer acrescentar mais algumas calorias a esta receita nada light!

Você precisa saber:

• O bolo cresce, mas ao sair do forno ele murcha um pouco. 
• O bolo é macio, mas não fofo. Fica um pouco compacto.

Cheesecake (aquela que dispensa comentários)

Como a maioria das minhas receitas, a Cheesecake foi um pedido do Pedro. Fomos vasculhar a "grande rede", na busca pela receita perfeita. É claro que a primeira receita foi um fiasco! Era um tortinha minguada, sem aquele gosto especial que a gente esperava sentir.
Mas, o Pedro achou a receita certa. Até a minha Mãe, que não gosta de doce, aprovou!

Não preciso dizer que sempre que tem festinha, a gente leva a sobremesa, né?

É com enorme prazer que divido com vocês essa maravilha de receita:



Ingredientes:

Massa
1 pacote de biscoito maizena (200 g)
110g de manteiga

Recheio
6 ovos
400g de creme de leite (2 caixinhas)
525g de requeijão cremoso (2 potes e meio, +ou-)
600g de cream cheese
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
300g de açúcar (Eu só coloco 100g. Mas o Pedro não pode saber... rsrs)

Geléia
Vá até a prateleira do mercado, e escolha a sua preferida! ;)



Preparo da massa:
Derreta a margarina no microondas.
Triture o biscoito e misture a margarina derretida. Formando uma farofa úmida.
Eu não trituro demais, gosto de uns pedacinhos bem pequenos.
Coloque a farofa em uma forma de fundo removível, forrada com papel manteiga, e amasse bem.
Deixe na geladeira enquanto você prepara o recheio.

Preparo do recheio:
Em uma tigela funda, misture primeiro o cream cheese, com requeijão, a baunilha e o açúcar.
Acrescente os ovos, um a um, mexendo até formar um creme homogêneo.
Por último, acrescente o creme de leite.

Pulo do gato nº1: A receita original leva quark cheese, e como eu o substitui por creme de leite, não vi a necessidade de colocar todo o açúcar.

Despeje sobre a massa que estava na geladeira.
Asse, na parte mais baixa do forno, por aproximadamente 1h e 15 min.

Pulo do gato nº2: Observe que ao final do tempo de cozimento o recheio fica um pouco mole no meio, e as bordas levemente douradas. Esse é o ponto.

Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.

A torta fica mais firme e às vezes racha no meio. É normal!

Cubra com a geleia de sua preferência e divirta-se!

A forma deve ter pelo menos 7cm de altura, e 25cm de diâmetro.

Cupcake no vasinho! Fofo!

Source: ohcupcakes.net via Danielle on Pinterest

Petit Gateau

Para abrir os posts de delícias vou começar pela sobremesa: Petit Gateau!

Eu testei algumas receitas, mas a receita perfeita teve alguns toques pessoais que, na minha opinião, fizeram a diferença. 

 O Petit Gateau, é um pequeno bolinho, como o próprio nome diz, que tem como característica principal o conteúdo cremoso que escorre quando o bolinho é cortado! Por isso, preste muita atenção nas dicas ! 

Ai vai:
Ingredientes:
2 ovos
2 gemas


Pulo do gato nº1: a mistura dos dois tipos de chocolate deixaram o gosto perfeito
150 g de chocolate ao leite
50 g de chocolate amargo

2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga (eu usei margarina, mesmo!)
50 g de açúcar

Preparo:

• Pré aqueça o forno.
• Bata os ovos, as gemas e o açúcar na batedeira até que fique claro.
• Derreta o chocolate (os 2) em banho maria com a manteiga. Retire do fogo e acrescente a farinha de trigo.

• Adicione a mistura e ovos e açúcar ao chocolate com farinha.

• Unte forminhas de petit gateau.
• Pulo do gato nº2: Use achocolatado ao invés de farinha de trigo, nas forminhas. Assim não formará a casquinha esbranquiçada no bolinho. Fica mais bonito!!!

• Encha as forminhas, deixando aproximadamente 1,5cm sem preencher.

ATENÇÃO:
Asse por 5 ou 7 minutos! (dependendo do forno)

Não se assuste, o meio fica mole. Observe que apenas as bordas terão aspecto de assadas.

Sirva ainda quente, e não esqueça do sorvete e calda para compor a sobremesa!!!!
Pulo do gato nº3: Você pode CONGELAR o petit gateau, cru, diretamente nas forminhas. Para utilizar basta deixar descongelar por completo e assar!