Capuccino de funghi

Eu sou louca por cogumelos, sejam eles quais forem: portobello, paris, shimeji... . Na massa, no risoto, recheados... Tem tanta coisa que se pode fazer com cogumelos. Da entrada ao prato principal (e quem sabe a sobremesa, será??? rsrs)

A receita da vez é uma entradinha ma-ra-vi-lho-sa!!!! Trata-se de uma delicioso shot de cogumelos, ou Capuccino de funghi.

Creme de abóbora com crisps de alho poró

Nada como uma comidinha quentinha e feita com amor para aquecer o corpo e o coração. Quando ainda morava com meus pais, tinha a nítida impressão que minha Mãe sabia ler meus pensamentos. Na maioria das vezes, quando desejava uma sopinha, nem precisava pedir, ela sabia.
Eu amo sopas, caldinhos, cremes e purês. E amo legumes. E amo abóbora (que é um fruto!).
Esse creme de abóbora é levinho e aveludado. O crisp de alho poró acrescentar uma textura crocante. Ou seja, cremoso e crocante... hummmm.


Ingredientes:

Creme de abóbora
1 kg de abobora japonesa, descascada e cortada
1 litro de caldo de carne ou frango
1/2 cebola picadinha
4 dentes de alho
1/2 xícara de creme de leite fresco
1 colher de sopa de azeite

Crisps de alho poró
1 alho poró fatiadinho
2 colheres de sopa de amido de milho
Azeite para fritar

Preparo do creme de abóbora:

Refogue a cebola e o alho, até que fiquem levemente dourados. Acrescente a abóbora e cubra com o caldo de carne ou frango. Cozinhe até que esteja bem macia.
Bata com um mixer ou no liquidificador.
Devolva o creme para a panela e quando começar a ferver acrescente o creme de leite, desligue o fogo quando ferver novamente.
Acerte o sal!


Preparo dos crisps

Aqueça o azeite. A quantidade deve ser suficiente para que o alho poró fique submerso.
Polvilhe o amido de milho nas tiras de alho poró e misture.

Frite por alguns minutos no azeite quente, até que comecem a dourar.
Escorra em folhas de papel absorvente.


Rendimento: 4 porções

Sopa de Ervilha

Estamos entrando na temporada de caldos e sopas. Não só pela temperatura que vem caindo timidamente, mas também, pelas tradicionais festinhas caipiras que acontecem nas ruas cariocas.

Aqui em casa não precisa cair temperatura para fazer caldinho, nem mesmo para tomar vinho. Quando dá vontade a gente se joga nas delícias da vida, mesmo no calor...

Ontem, já era noitinha quando resolvermos pensar em algo para comemorar o sábado (sim, a gente celebra a vida, o sábado, a sexta-feira... sempre... e com comida...). 

Eu havia pensando em fazer uns dips, mas isso pedia uma bebidinha, e o marido não tá bebendo (tá tomando remédios... tadinho). Aí, sugeri uma sopinha de ervilha e ele topou.

É tão rápido que, em menos de 1 hora estávamos tomando um caldinho, com croutons de frigideira (a receita tá aqui no blog), e assistindo um filminho.

Prontos? Anotem aí a receita:

Creme rústico de inhame

Para um Carioca, 20 graus, num feriado é sinônimo de preguiça, edredom, comida e filminho em casa. Estou exagerando??? Claro que não...
E nada como um caldinho para aquecer o corpo e o coração.
Só que a fome as vezes vem acompanhada da preguiça, e é aí que tudo se complica. O que fazer para comer, que seja rápido e reconfortante??? Esse creminho de inhame é rapidíssimo e ótimo para esquentar um pouquinho.
Sem mistérios, vou logo passar a receitinha express!