Arroz doce cremoso

Acho que arroz doce foi uma das primeiras sobremesas que eu conheci. E o que me deixava mais feliz era o fato de ser eu, a única em casa que era verdadeiramente apaixonada por arroz doce. Meu Pai, que é um fanático por arroz, sempre achou que arroz tinha que ser salgado. Então, sobrava mais arroz para mim! rsrs

Até um dia, quando minha mãe preparou o arroz doce, e meu pai resolveu experimentar... E desde então tive que disputar com ele!!!

Para matar a vontade e a saudade daquelas tardes da infância e da visita a casa da vovó (de onde eu sempre voltava com um pote de arroz doce), preparei um arroz doce bem cremoso. E a receita, eu compartilho com vocês, agora! 

Ingredientes

• 1 xícara de arroz branco
• 2 xícaras de água
• 200 ml de leite de coco (1 garrafinha pequena)
• 1 xícara de leite integral
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras de creme de leite fresco
• Cravo e canela a gosto

Preparo

Ferva a água e adicione o arroz, a canela e os cravos. Deixe cozinhar, até que fique "al dente".
Acrescente o leite, o leite de coco, o açúcar e o sal. Quando o arroz estiver bem macio, acrescente o creme de leite e deixe ferve.

Despeje em potinhos e sirva quente ou gelado, com canela em pó!!!

Simples, né?


Bom apetite!

Ovos no potinho

Até para mim, que não gosto muito de ovo, essa receita é de dar água na boca. A receita é da Nigella e Eu adaptei ao que tinha na minha cozinha... Para aquele comidinha rapidinha, mas que não precisa perder o glamour e o sabor esse ovinho é a dica da vez!

Nhoque de grão-de-bico ao sugo

Já foi o tempo em que nhoque (gnocchi) era feito apenas com batatas, aqui em casa. Aqui mesmo no blog tem uma receita de nhoque de abóbora. 

Buscando mais uma forma de fazer nhoque sem batatas achei uma receita da Rita Lobo, e adaptando daqui, mudando dali, eu posso dizer que esse nhoque é uma delícia!

Ingredientes:

2 xícaras de grão-de-bico

1/4 de xícara de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de manteiga 

1 ovo

Azeite

Sal e pimenta a gosto

Batata laminada (batata Hasselback)

Quem gosta de batata levanta a mão! 0/ 

Eu, simplesmente, amo batata! De todos os jeitos. E aí que você se depara com uma receita de batata enquanto folheia um livro da Nigella, na livraria, vai pra casa sonhando com essa maravilha, mas não tem a receita. Eis, então, a minha versão de batata Hasselback, ou, batata laminada. 

Ingredientes:

Duas batatas médias (ou quatro, seis, oito...) 

1 colher de sopa de manteiga (amolecida, não derretida)

1 colher de sopa de azeite 

Sal e pimenta a gosto

Alecrim 

E agora, o que a sua imaginação mandar: 

Alho em lâminas 

Cebola em lâminas 

Salame

Queijo 

Fatie a batata,  mas não até o fim. As fatias tem que ficar presas, forma do uma base. As fatias podem ter, mais ou menos, 1 cm de largura. 

Misture a manteiga, o azeite, o sal e a pimenta. Pincele na batata e tente colocar, também, entre as fatias. 

Encaixe, cuidadosamente, as fatias dos ingredientes entre as tiras.  

Coloque algumas porções da manteiga sobre as batatas e leve ao forno pré aquecido, a 200 graus, por 1 hora.

Em uma das batatas eu usei só cebola, alecrim e pincelei a manteiga temperada. Na outra, usei salame, alho e também a manteiga. 

Polvilhe queijo parmesão ralado.

Molho pesto, salada verde e até um delicioso strogonoff combinam muito bem com a batata! 

Sirva quente e bom apetite! 

Costelinha ao vinho (super rápida)

Eu me descobri uma amante de carne suína depois que conheci o Pedro. Ele, como bom carnívoro, sempre tentava me fazer experimentar carne. Algumas ele conseguiu, como a carne de porco. Eu tanto experimentei, como me apaixonei. Já outras ....

Então imaginem que a carne mais consumida por mim, depois de frango, é a de porco. E, haja receita para variar. Esta receita, foi uma das coisas maravilhosas que eu aprendi com alguém muito querido que nos deixou há pouco, e nos mata de saudade, o meu Sogrão. Um dia o Pedro chegou em casa falando que tinha comido uma costelinha deliciosa, feita pelo meu sogro, na panela de pressão. Ele me explicou como o pai tinha feito, e só ficou aguardando uma oportunidade para me lembrar de fazer a costelinha.


 

Panna cotta de baunilha com calda de café

A necessidade de comer essa delícia foi tão grande que não deu para tirar uma foto melhor. O almoço saiu super tarde hoje, mas a sobremesa foi a recompensa pela espera.

Se existe algo mais fácil de fazer do que Panna Cotta e que cause o mesmo efeito, tanto pelo visual, quanto pelo sabor reconfortante, eu ainda não descobri. O que sei é que eu juntei um monte de receitas e cheguei a minha panna cotta de baunilha.

A calda foi feita com café expresso flavorizado de macadâmia. Também super fácil de fazer e combina com muitas sobremesas.

Prontos para anotar?

Panna Cotta de baunilha
(8 porções)

Ingredientes

250 ml de leite

300 ml de creme de leite fresco
1/2 envelope (12 gramas) de gelatina em pó, incolor.
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de essência de baunilha

Comece hidratando a gelatina, conforme indicação na embalagem. Em uma panela, misture o leite, o creme de leite e o açúcar. Em fogo médio mexa até que levante fervura. Apague o fogo, acrescente a gelatina hidratada e misture bem. Acrescente a essência de baunilha.

Despeje a mistura em forminhas ou taças e leve a geladeira por 2 horas, ou até que fiquem firmes. Eu coloquei no congelador por que tinha muita pressa, e depois de uma hora já estavam firmes.


Calda de café

Ingredientes
4 xícaras de café expresso curto ( eu usei café flavorizado, mas café expresso normal também fica ótimo)
2 colheres de sopa de açúcar

Leve todos os ingredientes ao fogo baixo, em uma panela grande, ou frigideira. Assim o liquido reduz mais rápido. Deixe ferver até engrossar ligeiramente. Leva em média 10 minutos.
Deixe esfriar e sirva sobre as panna cottas.


Prontinho! Vai ser mais fácil reproduzir a receite do que ler esse post. rsrsrs

Boa semana!!!

Rosca de canela e frutas

Tem bom dia melhor que o cheiro de um pão quentinho, saindo do forno? Até tem, mas quando o assunto é café da manhã, o pãozinho é a estrela! 

Eu comecei a me enveredar pelos caminhos da culinária quando ainda era bem pequena. Lembro uma vez que peguei um panelinha da minha mãe e passei creme para o rosto na panela. Acho que naquele momento estava experimentando novas receitas. 

Capuccino de funghi

Eu sou louca por cogumelos, sejam eles quais forem: portobello, paris, shimeji... . Na massa, no risoto, recheados... Tem tanta coisa que se pode fazer com cogumelos. Da entrada ao prato principal (e quem sabe a sobremesa, será??? rsrs)

A receita da vez é uma entradinha ma-ra-vi-lho-sa!!!! Trata-se de uma delicioso shot de cogumelos, ou Capuccino de funghi.

Salada de feijão branco

Do ponto de vista nutricional, o feijão branco é rico em proteína. Do ponto de vista pessoal, feijão branco é delicioso e versátil.
Naqueles dias em que você precisa de algo gostoso e prático, o que lhe vem a cabeça além de macarrão?
Eu tenho várias opções para esses dias, e algumas delas estão aqui no blog: couscous marroquino, bifum com carne.
E agora você terá mais uma opção para uma comidinha prática, nutritiva e muito gostosa.

Ingredientes
1 xícara de feijão branco cozido
1/4 de xícara de cenoura crua picadinha
1/4 de xícara de tomate picado
1/4 de xícara de alho poró em fatias

1 colher de sobremesa de alcaparras

1 colher de sobremesa de gergelim 

1/4 de xícara de pimentão verde picadinho 

Sal, pimenta e azeite a gosto. 

Preparo

Uma opção é deixar o feijão de molho a noite, escorrer e cozinhar até que fique macio, em panela comum. O tempo de cozimento é de, aproximadamente, 35 minutos. 

Ou, pressa, cozinhar na panela de pressão por 20 minutos.

Escorra o feijão e jogue água fria para parar o cozimento. Assim o feijão fica firme e não se desmancha.

Misture todos os ingredientes e adicione o feijão. Sirva morna ou gelada! 

Bom apetite! 

Torta de batata cremosa

Se tem algum prato que é cara de família, esse prato é Torta de batata (ou bolo de batatas como chamamos na intimidade rsrs). É fácil e reconfortante, sem falar que é uma delícia. A minha Mãe faz, a minha Irmã faz, e Eu faço. A receita é basicamente a mesma, e sem medidas, mas cada uma tem um "bolo de batata" que é só seu, a sua assinatura. Eu fiz hoje com medidas, para poder colocar aqui no blog. Vamos a receita?

Ingredientes

5 batatas grandes cozidas

1 ovo

1/2 xícara de farinha de trigo

Sal

1 colher de sopa de manteiga

Cobertura

2 ovos

100 ml de creme de leite fresco

100 ml de leite

1 xícara de requeijão pastoso (o marido ganhou um requeijão, que uma amiga trouxe de viagem para ele, mas você pode usar aquele que vem na caixinha, sabe?)

Sal e pimenta

Queijo parmesão ralado

Preparo e montagem

Cozinhe as batatas até que fiquem macias. Amasse-as e acrescente os demais ingredientes, formando um purê. Unte o fundo de uma forma refratária com manteiga, e acomode a metade da mistura. Coloque o recheio da sua preferência e cubra com a outra metade da massa de batata.

Pré aqueça o forno.

Prepare a cobertura batendo os ovos por dois minutos. Acrescente o leite, o creme de leite, sal e pimenta. e bata apenas para misturar.

Sobre a torta de batatas espalhe pedacinhos do requeijão cremoso, despeje a mistura de ovos e polvilhe queijo parmesão ralado.

Asse por aproximadamente 30 minutos, à 200º.

A minha torta de batata perfeita é recheada com um delicioso frango desfiado, refogadinho, com azeitonas, molho de tomate, cebola, alho, alho poró.

Prepare a sua própria torta de batatas e posta aqui no blog!!!

Boa semana e bom apetite!

Hamburguer de lentilha e quinoa

Acabou a minha temporada de amor a carne vermelha. Acho que comi a minha cota do ano rsrsrs Obvio que vou comer carne novamente, né?  Mas, por enquanto, voltei aos alimentos alternativos. 

E quer saber?  um hamburguinho de lentilha agrada até aos carnívoros assumidos, como o meu marido, por exemplo.
Se ele aprovou é porque é bom!!!
Outra que também gostou foi a Karina - a carnívora lá do trabalho, minha mais nova BFF (best friend forever rsrs).
Ou seja, se o clube dos comedores de carne lambeu os dedinhos com esse hambúrguer de lentilha e quinoa, porque não compartilhar?

Tem proteína e fibra, é gostoso

Ingredientes

1 xícara de lentilha crua
1/2 xícara de quinoa crua
1/2 cebola média picadinha
1/4 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de farinha de rosca
2 ovos
1 cenoura ralada
1 colher de café de páprica picante
Salsinha picadinha

1 dente de alho amassado 
Sal e pimenta a gosto

Preparo
Cozinhe as lentilhas, com o dobro da quantidade de água, sal, a cebola e os temperos da sua preferência, por 10 minutos. Eu usei tempero desidratado de salsa, tomate e alho, e um caldo de carne em pó, com pouco sódio. Acrescente à lentilha, ainda no fogo, a quinoa e cozinhe por mais 15 minutos ou até que a lentilha esteja macia, porém firme. Amasse grosseiramente, deixando alguns grãos ainda inteiros. Deixe esfriar um pouco e acrescente os ovos, as farinhas, a salsinha, o alho  e a cenoura . Misture bem, verifique o sal e a pimenta. Faça bolinhas e achate-as para que fiquem com formato de hamburguer.

Em um frigideira, despeje um fio de azeite e remova o excesso com papel toalha. Quando estiver quente, frite o hamburger por 2 minutos cada lado, ou até que estejam dourados e firmes.

Rende de 8 a 10 hambúrgueres médios.

Nhoque de abóbora

Nessa minha louca vida eu não consigo ir ao mercado e ao hortifruti todas as vezes que gostaria. Então, as vezes a coisa fica meio escassa. Mas as vezes eu preciso salvar algum legume que começa a sofrer e brotar na geladeira.
Eu comprei um abóbora na semana passada, e não tinha ideia do que faria com ela, mas comprei. Sim, eu tenho compulsão por legumes. Eu sempre acho que vamos sofrer um ataque nuclear e vou ficar em casa sem legumes. Então, eu normalmente exagero nas compras no hortifruti.

Hoje eu quis variar. Depois de um longa avaliação da geladeira, a abóbora foi eleita, e com ela a ricota. E foi assim que surgiu a idéia de juntar as duas nesse nhoque delicioso e levinho.

Panqueca integral

Panquecas me lembram domingo. Na verdade, me lembram os domingos da infância, depois de uma manhã no clube com o Papai.
A gente ia cedinho, Ele nos deixava na piscina e recomendava que não entrássemos até que ele voltasse da "pelada" (o futebol de todos os domingos de manhã).
Ficávamos até a hora do almoço e o caminho de volta era tão divertido quando a ida. Pegávamos um "atalho sinistro", para encurtar o caminho. Era muita aventura!!!
No caminho, meu Pai sempre brincava que não conhecia a gente, e dava uma corridinha na frente, rindo e falando: "Eu não sou pai de vocês, não.... ". E as duas tolinhas (minha irmã e eu) sempre caiam na mesma história, todos os domingos.

Abobrinha recheada com carne e arroz sete cereais

Quem disse que comida saudável tem que ser sem graça? Para facilitar a vida de quem se alimenta adequadamente, estou ampliando o cardápio do blog com receitas saudáveis, gostosas e criativas.  Agora ninguém mais vai ter desculpa para manter o peso.

Abobrinha é muito versátil e ótima para preparar pratos rápidos, já que o tempo de cozimento é bem curto. O recheio pode variar de acordo com sua criatividade, mas usei o tradicional, arroz com carne moída. Troquei o arroz branco pelo integral com grãos. Já sabemos que o melhor é optar sempre pelos integrais, né?

Que tal preparar a abobrinha para o almoço de domingo?

Couscous marroquino com tâmaras e damasco

Muitas coisas me fazem sentir falta de trabalhar no Centro do Rio de Janeiro, e uma delas é a variedade de restaurantes que tem na região. 

Obvio que, a companhia dos colegas, o burburinho das ruas e a confusão do Saara também me fazem suspirar de saudades. 

A receita da vez é o couscous marroquino, um dos meus pratos preferidos quando almoçava no Delírio Tropical. E, para matar a saudade e a vontade, eu preparei uma versão bem parecida com a original! A diferença fica por conta da lingüiça calabresa, que substutuiu o frango defumado da versão original! 

Prontos para um prato leve, rápido e saboroso? 


Ingredientes
1 xícara de sêmola (couscous marroquino, que vende em caixinhas nos supermercado)
1 xícara de água fervente e salgada
1/4 de xícara de tâmaras secas, picadas
1/4 de xícara de damascos secos, picados
1/4 de xícara de amêndoas cruas, picadas
1/4 de xícara de linguiça calabresa picada, passada na frigideira
Azeite
Cebolinha picada a gosto

Preparo
Hidrate a sêmola na água salgada. Ela irá absorver toda a água. Em seguida misture todos os ingredientes e sirva morno, ou frio.

Simples assim!

Bruschettas de tomate e parma

Não sei o que é, mas pão tem um poder sobre as pessoas, que é algo fora do comum. Já ouvi inúmeras pessoas que fazem dieta comentarem: "Só estou sentindo falta do meu pãozinho de manhã...".
Eu gosto de pão até dormido, com manteiga... Agora, imagina um pão torrado, com azeite e alho, sob uma pasta de tomate. Meu Deus!
Outra coisa boa é que, dá brincar de misturar e fazer sempre uma bruschetta diferente.
O Pedro não gosta de tomate cru, e então a bruschetta aqui em casa é feita com uma papinha de tomate, ligeiramente cozida, só para diminuir o crec-crec do tomate.

A bruschetta da foto é de tomate, parma e parmesão, mas só o tomatinho já estaria de bom tamanho.

Ingredientes
Fatias de pão italiano (com francês também dá para fazer)
2 tomates sem pele e sem sementes
1 dente de alho
Fatias de parma
Azeite
Sal e pimenta a gosto
1/2 colher de chá de açúcar

Preparo

Pasta de tomate
Tire a pele e as sementes do tomate. Para tirar a pele você pode levar os tomates diretamente a chama do fogão, ou colocá-los em água fervente. A pele sai facilmente.
Pique em pedaços bem pequenos e deixe escorrendo em uma peneira.
Aqueça um fio de azeite, em fogo médio, e refoge rapidamente o tomate, com uma pitada de sal, pimenta e o açúcar, por apenas 5 minuto.

Disponha sobre a torrada:

Corte o pão em fatias grossas com, mais ou menos, 2 cm. Regue com azeite e leve ao forno, só para ficar crocante. Ao retirar do forno, esfregue o alho em um dos lados da torrada.

Acomode as fatias de parma sobre o tomate, polvilhe queijo parmesão ralado na hora, algumas folhinhas de alecrim ou orégano.

Está pronto um petisco deliciosamente simples de preparar!

Bifum com carne

Semana passada, eu fiz entradinha e sobremesa, mas o prato principal ficou por conta do Marido. Ele é muito, muito,muito esperto e pediu um comidinha chinesa, que vem na caixinha, muito muito muito cara. Num restaurante  muito, muito, muito conhecido. Mas não tava muito, muito, muito gostoso. Entenderam?

Claro que, a minha vontade de comer um bifum só aumentou. Nada como um final de semana cheio de atividades para me lembrar que precisava fazer algo (muito, muito, muito) rápido! E foi aí que lembrei do saquinho de bifum lá na despensa.

O bifum é esse macarrão de arroz, fininho, com poucas calorias e sem glúten. É muito rápido de preparar, basta colocar água fervente e esperar amolecer. O que leva só dez minutinhos.

Você precisa ter um saquinho de bifum em casa para essas emergências. Ah, a carne? Foi na panela de pressão! Muito, muito, muito prático (ok, parei!)



Ingredientes

1 pacote de bifum (70 gramas)
250 gramas de carne (usei aquele miolo de chã, que usei também no arroz carreteiro)
1 cebola média picadinha
3 dentes de alho amassados
2 xícaras de água
2 colher de chá de pimenta (usei calabresa seca)
1/2 xícara de cogumelo paris ou porto belo
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1 cebola pequena cortada em cubos maiores
1 colher de sopa de caldo de carne em pó (ou um cubinho)

Como fazer:

Em uma travessa, hidrate o bifum com 1 litro de água fervente, e deixe até amolecer. Não esqueça de separa os fiozinhos que normalmente vêm colado.

Na panela de pressão, aqueça o óleo e frite a carne. Acrescente o alho, a cebola, o caldo de carne, a pimenta e as duas xícaras de água. Tampe, e cozinhe por 20 minutos, a partir do momento em que começar a soltar pressão.

Refogue os cogumelos e a cebola com um fio de óleo de gergelim. Acrescente a carne com o caldo que se formou e cozinha por 5 minutos. O ideal é que a cebola fique crocante ainda...

Escorra o bifum e acomode em um prato. Disponha a carne e decore com gergelim e cebolinha.

Uma refeição leve, rápida, sem glúten e com bastante proteína!

Tempo de preparo: 35 minutos.
Rendimento: 2 porções

Pudim de limão

Ahhhh o inverno... temporada de fondues, vinhos, comidinhas reconfortantes... 

O pudim de limão é diferente do nosso pudim de leite tradicional, mas não perde em nada para ele. Não tem calda, nem leite condensado, mas é perfeito. É o tipo de sobremesa que você pode preparar para aquela visitinha inesperada, ou um jantar em cima da hora. Os ingredientes são básicos e normalmente a gente tem em casa. É muito levinho e úmido, e pode ser servido ainda morno.  Parece um sufflè! 

A receita é do Chef Chuck Hughes, e óbvio, super prática e rápida, como a maioria das receitas dele. 

Arroz de carreteiro

Estou na minha temporada de amor a carne vermelha. Não sei quanto tempo isso vai durar, portanto, vamos aproveitar e colocar todas as receitas de carne em dia.
Como nem sempre a gente quer passar horas na cozinha elaborando "aquele" prato, uma receitinha rápida e de preferência que suje pouca louça, é sempre bem vinda.

Arroz de carreteiro é um prato originado no Rio Grande do Sul, e era feito por carreteiros, que preparavam o arroz com charque, em panelas de ferro, durante suas viagens. Na época, a praticidade do preparo, era o que permitia que o carreteiro se alimenta-se até que chegasse a próxima parada, o que podia levar dias.

Tive a oportunidade de experimentar esse arroz feito por uma gaúcha, mãe de um amigo, que preparava a receita com sobras de carne de churrasco, e colocava uma fatia de queijo no fundo do prato. Dei uns toques pessoais a receita, como alho poró e cogumelos. Ficou delícia!

Ingredientes

• 250 gramas de miolo de chã, picadinha
• 1/2 xícara de cogumelo paris
• 1/2 cebola média picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de sobremesa de óleo de gergelim ou azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Alho poró, salsa e cebolinha
• 1 xícara de arroz cru
• Queijo mussarela 

Aqueça o óleo e frite a carne. Adicione sal e pimenta. Refogue a cebola e depois o alho. Acrescente o cogumelo, refogue por 2 minutos. Acrescente o arroz e o alho poró, misture, e cubra com, aproximadamente, 2 xícaras de água. Deixe cozinhar até que a água seque e o arroz esteja cozido.
Acrescente 1 colher de sobremesa de manteiga, para dar cremosidade ao arroz.
Sirva quente, com salsinha e cubinhos de queijo.

Frango com limão e páprica + cebola grelhada

Para ninguém dizer que aqui em casa só tem comida calórica, resolvi postar a jantinha de ontem à noite.

Quando a gente tenta se alimentar de forma saudável, cada dia é um desafio. Porque a gente sempre pensa naquele frango grelhado branquelo, e salada de alface com tomate. Mas, a vida pode ser bem mais colorida e gostosa, mesmo para quem está fazendo dieta, ou simplesmente tentando comer melhor.

As fibras aqui ficaram por conta do arroz 7 cereais (que eu amo!). As pessoas normalmente torcem o nariz para arroz integral, mas eu gosto muito, mesmo cozido na água e sal. Esse, tem várias texturas por conta da variedade de grãos.
Como preparar:Ferva 4 xícaras de água
Tempere a seu gosto. Eu usei uma colher de sopa de um caldo de carne, em pó, com baixo teor de sódio (conforme o fabricante, né?).
1 xícara de arroz 7 cereais
Cozinhar por 30 minutos, com a panela tampada parcialmente, ou até que a água seque.

Frango com limão e páprica

1/2 peito de frango, cortado em filé (não muito fino).
1 colher de sobremesa de páprica picante
2 dentes de alho amassados
Suco de meio limão
Sal e pimenta a gosto

Misture todos os ingredientes ao frango, coloque em um saco plástico e leve a geladeira por pelo menos meia hora. Assim "pega" mais o gosto.

Grelhe o frango em uma chapa, ou na frigideira, usando um fio de azeite.


Cebola grelhada com mostarda e mel
Corte a cebola em fatias grossas, com aproximadamente 1,5 cm.
Misture 1 colher de sopa de mostarda e 1 colher de sopa de mel.
Polvilhe um pitada de sal nas cebolas, passe-as na mistura de mel e mostarda, e grelhe. Pode usar um grill elétrico, ou em uma bistequeira, ou frigideira. Essa receita também é ótima para variar a cebola do churrasco. #ficaadica

Serve 2 pessoas
Preparo: 45 minutos (total de todas as receitas)

Nosso cachorro quente com Dip de alho

Cachorro quente é a primeira coisa que nos vem a cabeça quando pensamos em lanche. A gente gosta muito! Aqui em casa ele pode ser o tradicional, com molho de tomate e salsicha, mas pode ser do nosso jeito também.
Já fizemos com Queijo Brie, linguiça, mostarda e mel. Outra variação foi no pão australiano com molho Barbecue e o Dip de alho. E no ultimo final de semana, foi assim:

• Pão de hot dog
• Dip de alho
• Linguiça suína fina
• Batata palha fininha
• Mel

Eu fervo a linguiça, depois dou uma grelhadinha nela, que pode ser na frigideira ou naquele grill elétrico famoso! hehehe
Passo o dip no pão, coloco a linguiça grelhada, cubro-a com mel e batata palha. Aí, você pode acrescentar mais do molhinho de alho se quiser.

O Dip de Alho:

2 colheres de sopa de creme de ricota
2 colheres de sopa de requeijão cremoso
1 dente de alho
Sal e pimenta a gosto.

Bata todos os ingredientes com um mixxer, até que a mistura esteja homogênea. Leve a geladeira até a hora de servir.

Use a sua imaginação!

Cogumelos recheados

Se você é daqueles que só conhece os cogumelos em conserva que são vendidos em potinhos, no supermercado, um conselho: você precisa ampliar seus horizontes.

Cogumelos podem ser, apenas, um ingrediente para complementar uma receita ou a estrela principal de um refeição.

Esses cogumelos sempre vem para casa comigo. Aqui eles viram molhos para massas, ingredientes especiais em risotos e hoje eles foram, simplesmente, a entradinha do almoço.

A opção escolhida para o recheio foi, no mínimo, gorda, mas eu queria uma explosão de sabores e juntei, aos cogumelos, outros dois ingredientes fabulosos: bacon e queijo. Ai!

Ingredientes

4 cogumelos Paris

1/2 xícara de bacon bem picadinho

1/4 de xícara de cebolinha picada

1/4 de xícara de cebola picada

2 colheres de sopa de queijo cremoso 

Queijo parmesão ralado para gratinar.

Preparo

Lave os cogumelos, retire os talos e cave-os com uma colher. Cuidado para não tirar demais, é só uma cavadinha. 

Frite o bacon e descarte a gordura. Refogue a cebola com o bacon. Deixe esfriar um pouco e adicione a cebolinha e o queijo cremoso.

Enquanto o recheio esfria, em um frigideira com um fio de azeite, frite os cogumelos, dos dois lados, por 5 minutos.

Recheie e leve ao forno para gratinar.

Você pode utilizar os talos e o miolo do cogumelo como uma opção mais light de recheio. Acrescente os temperos da sua preferencia, refogue e use creme de leite para homogenizar.

Pudim de pobre do Chuck Hughes

Na minha busca incansável por comidinhas interessantes, sem querer, dei de cara com essa receita de Pudim de Pobre, do Chuck. Na hora que vi tive certeza que era uma delícia e que precisava fazer. Esperei chegar o fim de semana para me dedicar as novas receitas.

A clássica receita canadense foi criada em meados de 1930, por mães operárias. A época era de grande crise financeira e o nome já diz tudo: Pudim de Pobre ou pouding du chômeur. Com ingredientes simples e baratos, a receita é rápida e fácil de preparar. E o resultado é uma massa leve que fica boiando em uma deliciosa calda cremosa.

Carne com legumes e farofa de cenoura

Eu não sou apaixonada por carne vermelha, mas as vezes, a carnívora que habita em mim resolve se manifestar.
Este ensopadinho me lembra as travessuras das minha tias (Zezé e Leleta), irmãs do meu Pai. Certa vez, quando estávamos no sítio, as duas figuras assaltaram a panela de ensopado da casa de um tio delas, quando fazíamos uma visita a ele.

Creme de abóbora com crisps de alho poró

Nada como uma comidinha quentinha e feita com amor para aquecer o corpo e o coração. Quando ainda morava com meus pais, tinha a nítida impressão que minha Mãe sabia ler meus pensamentos. Na maioria das vezes, quando desejava uma sopinha, nem precisava pedir, ela sabia.
Eu amo sopas, caldinhos, cremes e purês. E amo legumes. E amo abóbora (que é um fruto!).
Esse creme de abóbora é levinho e aveludado. O crisp de alho poró acrescentar uma textura crocante. Ou seja, cremoso e crocante... hummmm.


Ingredientes:

Creme de abóbora
1 kg de abobora japonesa, descascada e cortada
1 litro de caldo de carne ou frango
1/2 cebola picadinha
4 dentes de alho
1/2 xícara de creme de leite fresco
1 colher de sopa de azeite

Crisps de alho poró
1 alho poró fatiadinho
2 colheres de sopa de amido de milho
Azeite para fritar

Preparo do creme de abóbora:

Refogue a cebola e o alho, até que fiquem levemente dourados. Acrescente a abóbora e cubra com o caldo de carne ou frango. Cozinhe até que esteja bem macia.
Bata com um mixer ou no liquidificador.
Devolva o creme para a panela e quando começar a ferver acrescente o creme de leite, desligue o fogo quando ferver novamente.
Acerte o sal!


Preparo dos crisps

Aqueça o azeite. A quantidade deve ser suficiente para que o alho poró fique submerso.
Polvilhe o amido de milho nas tiras de alho poró e misture.

Frite por alguns minutos no azeite quente, até que comecem a dourar.
Escorra em folhas de papel absorvente.


Rendimento: 4 porções

Arroz frito à minha moda

Nem sempre, quando a gente chega em casa, encarar a cozinha é uma opção atraente. E, em dias assim que bate aquela vontade de comer uma comidinha quentinha e reconfortante. Nesse caso, sanduíche não resolve o problema. Hoje eu cheguei assim, cansada e faminta. Na geladeira, um arroz branco que sobrou do domingo e na cabeça um arroz frito que vi num desses programas de culinária que eu amo assistir.

Almôndegas picantes de porco

Na onda das comidinhas reconfortantes, no final de semana preparei uma receita deliciosa e prática do Chef Chuck Hughes.

Quem já assistiu ao Chuck (íntima!) sabe que as receitas do Chef são de dar água na boca.
A receita original é com carne de cordeiro, mas eu tinha visto uma receita da Donna Hay utilizando carne de porco, e resolvi juntar o melhor dos dois Chefs, aqui na minha cozinha, por que eu sou muito abusada!

Preparei um spaghetti para acompanhar as deliciosas bolinhas picantes, mas nada impede - e eu recomendo - que você utilize as almondegas como aperitivo! O Chuck acrescenta na finalização uma porção de queijo de cabra e serve com pão. 

Prepara aí e chama os amigos para um bate papo. Com certeza você vai ser a(o) Chef mais premiado da noite!

Sorvete de Creme com calda de café

Para fechar o feriado com chave de ouro revolvi preparar uma sobremesa diferente e fácil. Porque ninguém merece passar o domingo inteiro na cozinha (por mais que ame fazer isso).
Eu normalmente não penso no cardápio com antecedência, e nem sempre tenho todos os ingredientes para aquela receita de última hora. Foi assim que nasceu essa sobremesa. Ela já deve existir, e ter um nome, mas aqui em casa é novidade.
Enquanto preparava o almoço pensei que podia fazer um mimo pro marido (ownnnn), mas o que???? Não tinha creme de leite, nem leite condensado. E não queria gastar mais tempo fazendo creme de confeiteiro.... aí lembrei de uma calda de café da Donna Hay. Não me lembrava das medidas exatas, mas fiz instintivamente. E deu certo..
A sobremesa une duas paixões: uma minha - o café, e uma do Pedro - sorvete de creme. Para dar uma graça, uma crocante de castanha de caju para finalizar!

Objeto de desejo: torradeira sensacional

Eu achava que para uma torradeira bastava fazer torradas. Mas acabo de mudar meus conceitos. Essa torradeira é sensacionallllll! E, eu quero uma.



Site: Fancy
Tem na Amazon

Sopa de Ervilha

Estamos entrando na temporada de caldos e sopas. Não só pela temperatura que vem caindo timidamente, mas também, pelas tradicionais festinhas caipiras que acontecem nas ruas cariocas.

Aqui em casa não precisa cair temperatura para fazer caldinho, nem mesmo para tomar vinho. Quando dá vontade a gente se joga nas delícias da vida, mesmo no calor...

Ontem, já era noitinha quando resolvermos pensar em algo para comemorar o sábado (sim, a gente celebra a vida, o sábado, a sexta-feira... sempre... e com comida...). 

Eu havia pensando em fazer uns dips, mas isso pedia uma bebidinha, e o marido não tá bebendo (tá tomando remédios... tadinho). Aí, sugeri uma sopinha de ervilha e ele topou.

É tão rápido que, em menos de 1 hora estávamos tomando um caldinho, com croutons de frigideira (a receita tá aqui no blog), e assistindo um filminho.

Prontos? Anotem aí a receita:

Tacinhas de manga com chocolate

Sabe aquele momento em que você se vê sozinha em casa? Então... normalmente eu aproveito para estudar, ou mudar os móveis de lugar, ou furar as paredes pra colocar prateleiras... mas tem dias que a gente precisa fazer gordices. E eu fiz!

Eu consegui juntar duas paixões em uma só gordice, o que não é muito difícil para mim, que amo misturas não convencionais. A gente está acostumado ao casamento morango com chocolate, mas por que não usar aquela manguinha que foi esquecida lá na geladeira?

Creme rústico de inhame

Para um Carioca, 20 graus, num feriado é sinônimo de preguiça, edredom, comida e filminho em casa. Estou exagerando??? Claro que não...
E nada como um caldinho para aquecer o corpo e o coração.
Só que a fome as vezes vem acompanhada da preguiça, e é aí que tudo se complica. O que fazer para comer, que seja rápido e reconfortante??? Esse creminho de inhame é rapidíssimo e ótimo para esquentar um pouquinho.
Sem mistérios, vou logo passar a receitinha express!

Torta de Maçã

Quem nunca desejou aquela torta de maçã que fica esfriando na janela, nos desenhos animados? Acho que esse era o sonho da infância do Pedro. Ele achou a receita no site da GNT e reproduzimos há alguns meses a receita da Rita Lobo, mas eu não gostei muito do resultado final. O gosto ficou ótimo, mas não gostei da massa. É claro que não sobrou nada. Até a Juju amou e disse que é a sobremesa preferida dela. 

No sábado passado, depois de fazer os cookies e a torta de panqueca (inspiradíssima), preparei a torta de maçã com as devidas alterações,e ... MA-RA-VI-LHA!

Inspire-se e transporte-se para aquele lugarzinho escondido lá na sua infância!

Massa de torta versátil

Essa receita foi feita originalmente para a Torta de Banana, mas ela foi eleita por mim como a melhor massa de torta de todos os tempos.
Já já, vou colocar aqui a receita da Torta de Maçã que, para ficar mais especial, substitui a massa da receita original por essa massa aqui ó:

Cookies integrais

Na semana que a gente resolve voltar para a dieta é que dá uma vontade louca de comer coisas deliciosas, que nem sempre são saudáveis. 

Isso aconteceu (e sempre acontece) comigo, mas para não começar a dieta já pecando muito, resolvi realizar um desejo: FAZER cookies!

Sim! Nem sempre o meu desejo é comer, na maioria das vezes é fazer, e ponto! (e comer tb rsrs)

Esse biscoitinhos são integrais e matam a vontade de comer docinho. O mais importante é que tem fibras! Só precisam mesmo da aprovação da minha nutricionista e amiga Bárbara Martins para levarem o selo "aprovado para a dieta"! rsrs

Cozinha com Humor: Faqueiro

Ownnnnn! Olha que fofo!

Vermelho, útil e bem humorado, esse faqueiro ficaria muito feliz se viesse morar aqui em casa!!!

Croutons de frigideira

Para as noites de friozinho carioca, um caldinho de qualquer coisa para aquecer! E para incrementar o caldinho, uma receita rápida de croutons de frigideira.

Usei umas fatias de pão de forma esquecidas na geladeira. Elas já não estavam frescas e macias para preparar um sanduiche, mas também não rola jogar fora. Achei digno transformá-las em croutons para acompanhar a sopinha de ervilha que fiz hoje.

Massa ao Funghi express

Este post poderia se chamar, cozinhando na solidão! Ô drama!!!

Quando eu fico em casa sozinha, e principalmente se estou envolvida em outra tarefa doméstica, fico com preguiça de cozinhar para mim. Na verdade, eu me envolvo tanto com a outra atividade que só lembro de cozinhar quando já estou morrendo de fome. Aí, eu quero algo rápido e delicioso: (tipo) macarrão!

Embora eu ame macarrão mesmo sem molho, as vezes a gente precisa de um pouco mais de sabor. Foi assim que rolou o molho funghi express no ultimo feriado.

Não tem medidas exatas. É a receita para deixar a intuição rolar!

• 1 punhado de funghi secchi
• 1 colher de sobremesa de margarina
• 1 colher de sopa de cream cheese
• 1/4 de xícara de creme de leite
• Sal a gosto

Hidrate o funghi com água quente, por 10 minutos.
Em uma panela aqueça a margarina e acrescente o funghi, sem a água, e refogue por 3 minutos.
Acrescente 1/4 da água onde o funghi foi hidratado, deixe ferver.
Acrescente o creme de leite e o cream cheese.
Acerte o sal.

Fácil, rápido e delicioso. Porque eu mereço!

Exibidinho de Calabresa: o boteco é aqui em casa!

Aproveitando a edição do Concurso Comida de Boteco 2013, resolvi criar o meu próprio petisco!

Os ingredientes do concurso esse ano são Calabresa e Mandioca, hummmmm!
Eu pensei, pensei e pensei. Várias receitas me vieram a cabeça até que eu chegasse na receita final. A coisa foi acontecendo...


Ingredientes:

1/2 kg de aipim
1 colher de sopa de margarina
1 calabresa
1/2 cebola
1/4 de xícara de molho de tomate
Sal e pimenta
Cream Chesse
Queijo parmesão ralado


Cozinhe o aipim (eu prefiro chamar de aipim, ok?):

• Em uma panela de pressão, coloque o aipim e cubra com água.
• Conte 15 minutos a partir do momento em que a panela começa a chiar. 
• Desligue o fogo e deixe toda a pressão sair.
• Escorra e faça um purê.
• Acrescente a margarina, a pimenta e acerte o sal.

Não esqueça que a receita ainda leva calabresa e queijo, que já são salgados.


Enquanto o aipim cozinha, vamos a calabresa:

• Pique em quadradinhos bemmm miúdos (se você ganhou uma faca de cerâmica do marido, essa tarefa será fácil e divertida! rsrs)
• Em uma panela, leve a calabresa ao fogo, deixe dar uma leve fritadinha.
• Acrescente a cebola cortada super fina, com sua faca de cerâmica hahaha
• Mexa eventualmente para que não grude, até que a cebola esteja macia.
• Acrescente o molho de tomate e 3 colheres de sopa de água. Deixe cozinha por uns 5 minutos.

Não há necessidade de sal.


Montagem:

• Unte os ramequins com margarina
• Acomode uma camada generosa do purê de aipim
• Acrescente o molho de calabresa, por cima.
• Adicione uma colher de chá bem cheia de cream cheese, no meio da forminha, em cima da calabresa.
• Polvilhe o queijo parmesão
• Gratine por alguns minutos, até que o queijo esteja derretido.

É ótimo como petisco, e acompanhado de arroz branco e saladinha verde faz sucesso no almoço!

Para um casamento perfeito: Azeite, pimentinha e uma cerveja estalando de gelada!!!


Bom apetite!


Rende: 7 porções 

Formas de bolo: Tabela de substituição

Sim, eu sei! Eu sumi! Mas as coisas ficaram muito confusas e assustadoras. Papai ficou internado por mais de 20 dias. Mas agora está tudo se acertando e eu estou de volta!

Para abrir a temporada de postagem pós-furacão, nada melhor que uma ajudinha do Le Cordon Bleu (metida!).
Ontem, o cara mais especial do mundo, meu Maridão, me deu um presente que eu queria muito. Na verdade dois:  Um livro de técnicas culinárias do Le Cordon Bleu e uma faca de cerâmica. Dei pulinhos e gritinhos de felicidade!

E agora compartilho com vocês uma tabela que equivalência de formas.
As vezes a gente quer fazer uma receita que diz que devemos usar uma forma quadrada de 25 cm, mas só temos redonda. Ó Céus! O que fazer????
Usar a tabelinha abaixo:

Spaghetti Tower

Além de guardar o spaghetti, a torre possui dosadores para você não errar na quantidade de massa!

A tampa indica a dosagem, de cima para baixo, para 1, 2, 3 ou 4 pessoas! Que fácil.

Você encontra na Amazon

Bom dia, cafémaníacos!!!

Para quem ama café, assim como eu, a xícara é tão importante quanto a taça é para o vinho!
Olha que coisa mais fofa!!!

Assim sou eu pela manhã: Só acordo depois de um bom café preto e forte!

Tem na Amazon!

Wrap de frango picante

A reunião com os amigos pode sair da mesmice! Que tal variar os petiscos e servir esse delicioso wrap de frango picante?



Ingredientes:
4 folhas pão folha ou tortilhas (aquele Rap10, que vende no mercado, é perfeito para isso)
1/2 quilo de frango desfiado
1 catchup picante
Molho de pimenta TABASCO

Montagem:
Misture o frango desfiado, o catchup e o tabasco.

ATENÇÃO: Nessa hora você deve usar o seu paladar para dosar a quantidade de  TABASCO!

O catchup deve ser suficiente para dar liga!

Espalhe sobre a folha wrap deixando uma pequena borda.
Enrole fazendo uma leve pressão, como se fosse um rocambole.

Com um faca afiada corte o rolinho em pedaços de, aproximadamente, 4,5cm.
Disponha em um prato ou bandeja

Fica uma delícia para acompanhar um cervejinha!

Dica: utilize o frango frio!

Brownie Stand By

Se seus heróis morreram de overdose, os meus provavelmente morrerão com colesterol alto! Não fossem as opções menos gordas da Donna Hay, diria que as astérias da minha musa estão transportando manteiga ao invés de sangue! rsrs

A australiana dá várias dicas ma-ra-vi-lho-sas de culinária rápida e fácil, e não deixa escapar nem um truque.

Segundo Donna Hay, e eu concordo, sempre tem alguém que come o chocolate que seria usado na receita. E ai, como você faz? Usa cacau em pó! Dá uma olhadinha na receita e surpreenda-se:


Ingredientes:

150g manteiga
1 1/4 de xícara açucar
3/4 de xícara cacau em pó
3 ovos
1/2 xícara de farinha de trigo

Pré-aquece o forno a 160º.

Preparo:
Derreta, em fogo baixo, a manteiga, o açúcar e o cacau em pó;
Fora do fogo, acrescente a farinha peneirada, e mexa;
Em seguida acrescente os ovos, e misture bem.

Forre um tabuleiro, de aproximadamente 20 cm, com papel manteiga;
Despeje a mistura e leve ao forno.
Asse por 30 a 35 minutos.
O brownie estará pronto quanto estiver cozido por completo, inclusive o meio.

Pulo do gato: Ao final dos 30 minutos observe se irá realmente precisar ficar mais tempo no forno.

MK - Sneakers

 Até que achei fofo!
Navegando por aí achei esse Sneakers Michael Kors bem bonitinho!

Costelinha Barbecue

O que eu posso fazer se esses programas de culinária me inspiram?
Essa costela é uma receita de Buddy Valastro, dono da Carlo's Bakery, em Nova Jersey. Ele apresenta o reality Cake Boss, que acontece na confeitaria da família.
Mas, obvio que a receita da costela não tem nada a ver com uma confeitaria. É que o Buddy (eu, íntima) apresenta, também, o Kitchen Boss. E, é ai que começa a minha perdição.

Um dia, Buddy recebeu o cunhado e o primo (se não me engano) e preparou "comidas de homens": asinha picante, batatas assadas e a costela barbecue.

Fiz na semana passada, seguindo a receita do Buddy a risca. Mas, eu sou muito metida, e hoje (24/03) eu resolvi dar os meus toques pessoais. E... ficou "tudibão".


Dica do Buddy: Usar costela de lombo, pois é mais carnuda.

Ingredientes:

1 Costelinha suína

Marinada seca:
1/4 de  xícara açúcar mascavo
2 colher de café chá de páprica
2 colher de sopa de tempero desidratado. Eu usei um tempero vinagrete que vendo no mercado, em saquinhos. Na receita original leva 2 colheres de sopa de orégano. Mas eu não curto muito.
Sal
Pimenta

Preparo:

• Cubra a costela, dos dois lados, com a marinada. 
• Enrole em papel laminado.
• Deixa descansar, por no mínimo 2 horas, na geladeira.
• Pré aqueça o forno, a 200 º.
• Asse por 1 hora. 

Pulo do gato: Utilize uma forma com grelha, aquelas em que o assado fica suspenso, sabe? Coloque vinagre de vinho branco no fundo e asse por mais 30 min. Desta vez sem o papel laminado.

Simples assim!
 É de lamber os dedos!!!