Chapati - Pão Indiano

No Carnaval deste ano, nossos vizinhos nos convidaram para assistir ao desfile das escolas de samba na casa deles. A Lu, nossa vizinha quituteira fit, disse que não precisava levar nada, porque ela já tinha preparado os petiscos. 

Mas como?! Eu não consigo chegar de mãos abanando... Sou daquelas que só devolve os potinhos dos outros se tiver algo gostoso pra mandar. Rsrs 

Aí que eu fiz a pastinha de grão de bico, o Homus Tahine, mas não tinha pão, minha gente!!! O marido correu pra procurar mas estava tudo fechado. 

Eis que então, me lembrei que já tinha visto algum chefe fazendo um tal pão na frigideira. Recorri aos livros, mas achei a receita num vídeo no YouTube, sem medidas exatas, sem muitos detalhes.Mas arrisquei e o resultado foi incrível!

O Chapati é um pão indiano, muito popular, e é usado inclusive para acompanhar as principais refeições.
Além de ser delicioso, o chapati fica pronto bem rapidinho, não leva fermento e é feito na frigideira.

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de azeite ou óleo vegetal (já usei o de milho)
Água morninha. Mais ou menos 1/4 de xícara.

Modo de fazer:

Misture a farinha e o sal, e em seguida o óleo. Com as mãos vá acrescentando a água, aos poucos. Misture bem, até que todos os ingredientes estejam incorporados. A massa fica levemente elastica, e úmida, porém firme.
Cubra com um pano de deixe descansar por 1 hora.
Após o descanso, divida a massa em bolinhas do tamanho de um limão pequeno.
Em uma superfície enfarinha, estique a massa até formar discos bem finos, como se fosse fazer pizza.
Aqueça uma frigideira antiaderente. Se você tiver uma chapa de ferro, fica perfeito. Mas eu fiz na frigideira mesmo.
Coloque o disco de massa na frigideira, deixe alguns segundos e vire. A massa muda de cor, ficando mais clara.
Agora que vem a magia: retire da frigideira e com a ajuda de uma pinça, coloque diretamente na chama do fogão!!! Vire e gire a massa constantemente para não queimar. Neste momento, as bolhas de ar começam a se formar. Deixe ficar levemente tostadinho!

No vídeo, assim que o pão saia do fogo, recebia uma pincelada de manteiga Ghee, que em breve postarei a receita aqui.

Um beijo e ótima semana!!!

Arroz cremoso 7 cereais

A gente faz qualquer coisa para ajudar a campanha da Segunda sem carne! Para quem ainda não almoçou, segue uma receita rapidinha é super saudável! 

1 xícara de arroz integral 7 cereais

2 xícaras de água 

Sal a gosto 

Cozinhe o arroz, até que fiquei al dentr, ou siga as instruções da embalagem. 

Com o já cozido acrescente:

1 cenoura ralada

Alho-poró fatiado 

Uma colher de café de cúrcuma

2 colheres de sopa de creme de soja, ou creme de ricota ou requeijão. 

2 colheres de sopa de água

Deixe cozinhar por 5 minutos, acrescentando um tiquinho de água para que não grude na panela! 

Viu que fácil?! 

Bom apetite

Almôndegas de Shiitake

Olá queridos leitores! 

Desculpem o sumiço mas a vida ficou bagunçada e agora estou voltando com força total.

Ano novo, vida nova, né?! E espero que 2015 seja um ano muito especial para todos nós! 

Uma das minhas resoluções para

2015 é parar definitivamente de comer carne. Então, haja criatividade para criar pratos interessantes! 

Ontem arrisquei uma receita totalmente nova e desenvolvida por mim: almôndegas de cogumelos Shiitake. 

Ingredientes: 

200 gramas de Shiitake

60 gramas de funghi secci, hidratado previamente

1 ovo

3 fatias de pão integral

1/2 cebola picada

Um fio de azeite

1 colher de café de páprica picante 

Tempero desidratado (usei 7 vegetais)

Preparo

Limpe os cogumelos com um pano ou papel toalha 

Pique grosseiramente 

Refogue metade da cebola com o azeite e acrescente os cogumelos 

Coloque sal, a páprica e 1/4 de xícara de água

Cozinhe em fogo baixo até a água secar 

No modo pulsado do processador pique o refogado com a cebola restante e o tempero desidratado. Disponha em uma

Vasilha .

Triture o pão no processador e acrescente as cogumelos junto com o ovo. 

Misture até agrupar todos os ingredientes. 

Deixe descansar por alguns minutos e faça bolinhas. 

Você pode preparar de duas maneiras : 

frite em óleo até ficarem douradinhas-do-campo e depois acrescente no molho de tomate .

Ou coloque as bolinhas para cozinhar direto no molho. 

As almôndegas não ficam extremamente firmes, então manuseie com carinho rsrs 

Surpreenda -se!! 

Panqueca sem glúten - massa

Por causa de uma dieta sem carboidratos, para emagrecer, descobri que me sentia bem melhor quando não comia glúten, mas não levei adiante e voltei a comer normalmente. Só que tenho conhecido algumas pessoas que não comem glúten, por opção ou por necessidade mesmo, como é o caso dos celíacos.

Desde estão comecei a perseguir e testar receitas sem glúten. Essa panqueca passou por algumas transformações até que eu conseguisse a textura e o sabor bem próximo (ou até melhor) ao da panqueca feita com farinha de trigo.

Eu, garanto que é uma delícia, super macia e saborosa. Se você é daquelas pessoas que acham que comida saudável ou diferente do tradicional é ruim, então, essa é sua oportunidade de entender que comidas alternativas podem ser muito saborosas.

Rosbife com massa ao pesto de salsinha

O que a gente não faz por amor, né? Esse rosbife foi feito especialmente para o marido, afinal, ele merece meus mimos. É logico que rolou um comparação com o rosbife da mãe dele, mas não dá para competir com tempero de mãe, né? ;)

A receita é muito prática e você precisa ter uma boa faca para cortar assim, fininho. O melhor de tudo é que, SE sobrar rosbife do almoço você pode comer no lanche a noite, gelado mesmo. O molho pesto pode compor o recheio do sanduiche, e combina muito!