Chapati - Pão Indiano

No Carnaval deste ano, nossos vizinhos nos convidaram para assistir ao desfile das escolas de samba na casa deles. A Lu, nossa vizinha quituteira fit, disse que não precisava levar nada, porque ela já tinha preparado os petiscos. 

Mas como?! Eu não consigo chegar de mãos abanando... Sou daquelas que só devolve os potinhos dos outros se tiver algo gostoso pra mandar. Rsrs 

Aí que eu fiz a pastinha de grão de bico, o Homus Tahine, mas não tinha pão, minha gente!!! O marido correu pra procurar mas estava tudo fechado. 

Eis que então, me lembrei que já tinha visto algum chefe fazendo um tal pão na frigideira. Recorri aos livros, mas achei a receita num vídeo no YouTube, sem medidas exatas, sem muitos detalhes.Mas arrisquei e o resultado foi incrível!

O Chapati é um pão indiano, muito popular, e é usado inclusive para acompanhar as principais refeições.
Além de ser delicioso, o chapati fica pronto bem rapidinho, não leva fermento e é feito na frigideira.

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de azeite ou óleo vegetal (já usei o de milho)
Água morninha. Mais ou menos 1/4 de xícara.

Modo de fazer:

Misture a farinha e o sal, e em seguida o óleo. Com as mãos vá acrescentando a água, aos poucos. Misture bem, até que todos os ingredientes estejam incorporados. A massa fica levemente elastica, e úmida, porém firme.
Cubra com um pano de deixe descansar por 1 hora.
Após o descanso, divida a massa em bolinhas do tamanho de um limão pequeno.
Em uma superfície enfarinha, estique a massa até formar discos bem finos, como se fosse fazer pizza.
Aqueça uma frigideira antiaderente. Se você tiver uma chapa de ferro, fica perfeito. Mas eu fiz na frigideira mesmo.
Coloque o disco de massa na frigideira, deixe alguns segundos e vire. A massa muda de cor, ficando mais clara.
Agora que vem a magia: retire da frigideira e com a ajuda de uma pinça, coloque diretamente na chama do fogão!!! Vire e gire a massa constantemente para não queimar. Neste momento, as bolhas de ar começam a se formar. Deixe ficar levemente tostadinho!

No vídeo, assim que o pão saia do fogo, recebia uma pincelada de manteiga Ghee, que em breve postarei a receita aqui.

Um beijo e ótima semana!!!

Ovos no potinho

Até para mim, que não gosto muito de ovo, essa receita é de dar água na boca. A receita é da Nigella e Eu adaptei ao que tinha na minha cozinha... Para aquele comidinha rapidinha, mas que não precisa perder o glamour e o sabor esse ovinho é a dica da vez!

Nosso cachorro quente com Dip de alho

Cachorro quente é a primeira coisa que nos vem a cabeça quando pensamos em lanche. A gente gosta muito! Aqui em casa ele pode ser o tradicional, com molho de tomate e salsicha, mas pode ser do nosso jeito também.
Já fizemos com Queijo Brie, linguiça, mostarda e mel. Outra variação foi no pão australiano com molho Barbecue e o Dip de alho. E no ultimo final de semana, foi assim:

• Pão de hot dog
• Dip de alho
• Linguiça suína fina
• Batata palha fininha
• Mel

Eu fervo a linguiça, depois dou uma grelhadinha nela, que pode ser na frigideira ou naquele grill elétrico famoso! hehehe
Passo o dip no pão, coloco a linguiça grelhada, cubro-a com mel e batata palha. Aí, você pode acrescentar mais do molhinho de alho se quiser.

O Dip de Alho:

2 colheres de sopa de creme de ricota
2 colheres de sopa de requeijão cremoso
1 dente de alho
Sal e pimenta a gosto.

Bata todos os ingredientes com um mixxer, até que a mistura esteja homogênea. Leve a geladeira até a hora de servir.

Use a sua imaginação!

Pipoca picante

Foto: reprodução

Enquanto a costelinha não vai vai para o forno, vou postar a receita da pipoca que fizemos ontem para nossa sessão de cinema em casa.

Hoje foi dia de ir ao mercado, porque ontem só tinha pipoca mesmo para fazer. E aí, para não ficar a pipoca de sempre, dei uma temperadinha nela. Achei divertido comer pipoca picante.


Você vai precisar de:

• 2 colheres de sopa de margarina
• 1/2 xícara de milho de pipoca
• 2 colheres de café de TABASCO (molho de pimenta)
• Sal a gosto.

Numa panela, em fogo baixo, aqueça a manteiga com o sal e o Tabasco
Acrescente o milho de pipoca, mexa e tampe a panela.
Quando estourar o primeiro milho, aumente o fogo e mexa até parar de estourar.

Substitua o Tabasco por 1 colher de chá de pimenta calabresa seca!

Queijo ralado por cima fica tudo!!!

Linguicinha barbecue

A busca por esta receita começou quando a minha queridíssima Dandan (também conhecida como Daniela Giesselmann) levou uma versão apimentada dessa maravilha a um dos nossos Pré-Natais.

A versão da Dandan levava melado, se não me engano, mas eu não tinha melado em casa. Era tarde, e eu tinha uma louca necessidade de comer uma gordice desse tipo.

Ai, me joguei na Rede (ou internet, para quem preferir, rsrs) e fui atrás de receitas que me permitissem usar o que tinha em casa. Encontrei essa maravilha, num blog que a própria Dandan havia me recomendado (Rainhas do Lar).

Ah, Pré-Natal, no caso, não tem nada a ver com exames em mulheres grávidas. Até porque a Dan é Nutricionista e não Ginecologista eheheh!  É que a família do Marido é grande e animada, e não dá pra reunir todo mundo no Natal. Aí, nós fazemos um encontro antes das festas de fim de ano. É muita comida, muita cerveja, crianças correndo por todo o lado, piscina, churrasco, e mais comida, e mais cerveja... é uma FESTA!

A propósito, Dona Daniela, que tal postar a sua receita aqui no blog, hein? E o que você acha de fazermos: Pré-Carnaval, Pré-Pascoa, Pré-Dia do Índio, da árvore, da mulher....? rsrs

Ontem, nos afogamos nas linguicinhas e em umas taças de vinho, na companhia da Irmã, da Juju e do Léo. Foi delícia!!! E hoje a cabeça roda... mas dá pra lembrar da receita certinha:

Ingredientes:

Para 8 linguiças tipo calabresa fina.
Eu usos aquelas que tem da Sadia ou Perdigão, que vem embaladinhas. Mas você pode usar as que quiser...

Molho

• 3/4 de xícara de catchup picante
• 1 colher de sopa de mostarda
• 3 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 2 colheres de sopa de molho shoyo

Ferva previamente as linguiças e corte em pequenos pedaços.
Mistures todos os ingredientes em uma vasilha funda, que possa ir ao microondas.

Cozinhe por um minuto e meio, em potência máxima. Misture e repita a operação mais 3 vezes.
Os sabores se misturam. Hummmmm

Na foto, Pão Australiano, que combina perfeitamente.

Cupcake de banana

foto:reprodução

Sem mais rodeios, vou logo apresentando a receita do primeiro cupcake que eu comi na vida. Verdade! Até hoje eu nunca tinha comido o tal bolinho.

Tá bom, tá bom! Vou contar...

Cupcake era o tipo de coisa que eu achava que era para comer com os olhos e ponto! São lindos.

Mas, eu precisa fazer, nem queria comer, só fazer. E as forminhas... ownnnnn! Que lindas... eu queria pra mim!

Eu não gosto de modinhas, e cupcake é modinha! Daí a minha implicância com os coitadinhos.

Na semana passada eu gastei uns dinheiros comprando besteiras: colher de medidas (mais...), barra imantada para cozinha, e... uma forma de silicone para cupcakes. Lilás!

Fiz bolinho de arroz assado nelas. Mas eu queria fazer cupcakes. E no domingo à noite, ainda me restava um pouco de disposição e.... CUPCAKE de BANANA!!!!!!! É bom demaisssssssss!!!!!

Eu também não amo banana, mas a receita me deixou curiosa, e lá vai:

Ingredientes:

200 g de manteiga sem sal
2 ovos
1 3/4 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar. Usei o mascavo porque acho que combina muito com banana.
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de canela em pó
1 pitada de sal
1/2 copo de leite
2 bananas médias, amassadas.


Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180º
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e homogêneo.
Acrescente os ovos sem parar de bater, e a baunilha.
Em seguida intercale metade da farinha de trigo e o leite.
Misture o bicarbonato e o sal na outra metade da farinha de trigo e adicione a massa.
Por último acrescente a banana amassada e a canela.

Coloque porções iguais em forminhas próprias para cupcake. Preencha 3/4 da forma, pois os bolinhos crescem.

Asse por 35 minutos. Deixe esfriar e recheie.

Eu usei doce de leite para rechear, e chocolate branco derretido para cobrir!

O bolinho é muito molhadinho, leve e fofinho.

Cupcake, desculpe pelo desprezo por todos esses anos!

Comer sem recheio, sem cobertura com um cafezinho de avelã.... ai ai ai!


Agora, se você não quer ter esse trabalho todo é só contratar os serviços da minha amiga, Carla Amado. Além de deliciosos cupcakes ela também arrebenta nos bolos super-decorados e deliciosos!

Dá uma olhadinha na página dela no facebook: Carla Doce Festa

Queijo quente com cebola caramelada

Hoje é a minha vez de publicar algo que pode ser útil na "sexta-feira das guloseimas", ou qualquer outro dia escolhido para dar um escorregão na dieta.

Minha esposa costuma me chamar de "O Rei dos sanduíches". Na verdade, o que eu costumo fazer pra ela, são sanduíches que de alguma maneira fizeram parte da minha infância, como o sanduíche de ovo que meu pai costumava fazer nos finais de semana pra mim. Isso sempre acompanhado de um copo de Nescau, enquanto assistíamos ao Gordo & Magro na TVE.

Além dos clássicos da infância, que serão postados futuramente aqui, algumas outras experiências bem sucedidas, e reproduções de receitas que vimos nos diversos programas de culinária, que nos fazem babar em cima do controle remoto.

Nesse último dia de Carnaval, para não passar totalmente em branco, resolvi criar coragem e reproduzir uma receita de Chuck Hughes. Uma das receitas simples, é claro... Aí vai:

Ingredientes (para dois sanduiches):

- 1 Colher de sobremesa de Azeite;
- 1 Cebola média, fatiada, e não picada;
- Sal e pimenta;
- Queijo prato, ou o queijo da sua preferência (o suficiente para duas camadas de queijo para cada sanduíche);
- 4 Fatias de pão de forma (a próxima vez vou fazer com Pão Petrópolis, pois as fatias são mais grossas);
- Manteiga;

Modo de preparo da Cebola Caramelada:

Aquecer o azeite em fogo médio em uma frigideira, refogar as fatias de cebola até ficarem macias, mas não torradas, por aproximadamente 20 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto, retire do fogo e reserve.

Montagem do Sanduíche:

Passe manteiga nos dois lados de cada fatia de pão (seja generoso). Em uma fatia de pão de cada sanduíche, monte uma porção de cebola caramelada entre duas camadas de queijo. Termine de montar o sanduíche e os grelhe em uma frigideira até o queijo derreter, e os pães ficarem dourados.
Aí é só servir e torcer para você não gostar, ou então começar o processo todo de novo (o que quase aconteceu ontem, só faltou disposição).

Tempo de preparo: 30 minutos.
Rende duas porções.