Rosbife com massa ao pesto de salsinha

O que a gente não faz por amor, né? Esse rosbife foi feito especialmente para o marido, afinal, ele merece meus mimos. É logico que rolou um comparação com o rosbife da mãe dele, mas não dá para competir com tempero de mãe, né? ;)

A receita é muito prática e você precisa ter uma boa faca para cortar assim, fininho. O melhor de tudo é que, SE sobrar rosbife do almoço você pode comer no lanche a noite, gelado mesmo. O molho pesto pode compor o recheio do sanduiche, e combina muito!

Bifum com carne

Semana passada, eu fiz entradinha e sobremesa, mas o prato principal ficou por conta do Marido. Ele é muito, muito,muito esperto e pediu um comidinha chinesa, que vem na caixinha, muito muito muito cara. Num restaurante  muito, muito, muito conhecido. Mas não tava muito, muito, muito gostoso. Entenderam?

Claro que, a minha vontade de comer um bifum só aumentou. Nada como um final de semana cheio de atividades para me lembrar que precisava fazer algo (muito, muito, muito) rápido! E foi aí que lembrei do saquinho de bifum lá na despensa.

O bifum é esse macarrão de arroz, fininho, com poucas calorias e sem glúten. É muito rápido de preparar, basta colocar água fervente e esperar amolecer. O que leva só dez minutinhos.

Você precisa ter um saquinho de bifum em casa para essas emergências. Ah, a carne? Foi na panela de pressão! Muito, muito, muito prático (ok, parei!)



Ingredientes

1 pacote de bifum (70 gramas)
250 gramas de carne (usei aquele miolo de chã, que usei também no arroz carreteiro)
1 cebola média picadinha
3 dentes de alho amassados
2 xícaras de água
2 colher de chá de pimenta (usei calabresa seca)
1/2 xícara de cogumelo paris ou porto belo
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1 cebola pequena cortada em cubos maiores
1 colher de sopa de caldo de carne em pó (ou um cubinho)

Como fazer:

Em uma travessa, hidrate o bifum com 1 litro de água fervente, e deixe até amolecer. Não esqueça de separa os fiozinhos que normalmente vêm colado.

Na panela de pressão, aqueça o óleo e frite a carne. Acrescente o alho, a cebola, o caldo de carne, a pimenta e as duas xícaras de água. Tampe, e cozinhe por 20 minutos, a partir do momento em que começar a soltar pressão.

Refogue os cogumelos e a cebola com um fio de óleo de gergelim. Acrescente a carne com o caldo que se formou e cozinha por 5 minutos. O ideal é que a cebola fique crocante ainda...

Escorra o bifum e acomode em um prato. Disponha a carne e decore com gergelim e cebolinha.

Uma refeição leve, rápida, sem glúten e com bastante proteína!

Tempo de preparo: 35 minutos.
Rendimento: 2 porções

Carne com legumes e farofa de cenoura

Eu não sou apaixonada por carne vermelha, mas as vezes, a carnívora que habita em mim resolve se manifestar.
Este ensopadinho me lembra as travessuras das minha tias (Zezé e Leleta), irmãs do meu Pai. Certa vez, quando estávamos no sítio, as duas figuras assaltaram a panela de ensopado da casa de um tio delas, quando fazíamos uma visita a ele.

Costelinha Barbecue

O que eu posso fazer se esses programas de culinária me inspiram?
Essa costela é uma receita de Buddy Valastro, dono da Carlo's Bakery, em Nova Jersey. Ele apresenta o reality Cake Boss, que acontece na confeitaria da família.
Mas, obvio que a receita da costela não tem nada a ver com uma confeitaria. É que o Buddy (eu, íntima) apresenta, também, o Kitchen Boss. E, é ai que começa a minha perdição.

Um dia, Buddy recebeu o cunhado e o primo (se não me engano) e preparou "comidas de homens": asinha picante, batatas assadas e a costela barbecue.

Fiz na semana passada, seguindo a receita do Buddy a risca. Mas, eu sou muito metida, e hoje (24/03) eu resolvi dar os meus toques pessoais. E... ficou "tudibão".


Dica do Buddy: Usar costela de lombo, pois é mais carnuda.

Ingredientes:

1 Costelinha suína

Marinada seca:
1/4 de  xícara açúcar mascavo
2 colher de café chá de páprica
2 colher de sopa de tempero desidratado. Eu usei um tempero vinagrete que vendo no mercado, em saquinhos. Na receita original leva 2 colheres de sopa de orégano. Mas eu não curto muito.
Sal
Pimenta

Preparo:

• Cubra a costela, dos dois lados, com a marinada. 
• Enrole em papel laminado.
• Deixa descansar, por no mínimo 2 horas, na geladeira.
• Pré aqueça o forno, a 200 º.
• Asse por 1 hora. 

Pulo do gato: Utilize uma forma com grelha, aquelas em que o assado fica suspenso, sabe? Coloque vinagre de vinho branco no fundo e asse por mais 30 min. Desta vez sem o papel laminado.

Simples assim!
 É de lamber os dedos!!!

Medalhão suíno com molho "soborô"

De volta a vida real, vamos retomar os trabalhos domésticos. Acabou o feriado e eu preciso organizar a minha vida para a semana que se inicia. Então, fui tratar as carnes que tinha comprado, separar em porções e congelar. Assim a vida fica mais fácil!

Mas, aquele pedaço de mignon suíno me inspirou... e mais um gordice aconteceu!

Medalhão de suíno com molho "soborô"!

Da cozinha onde nada se perde, lembrei do molho da costela no vinho (receita em breve), que tinha "soborado" e foi congelado. Chegou a hora de usar. :)

Papel e caneta na mão, rsrs...

Ingredientes:

1 filé suíno (uso aquele Sadia, embaladinho e lindo).

Tiras de bacon

1 colher de sobremesa de azeite

Alecrim

Pimenta do Reino (minha mãe vai me matarrrr)

Sal a gosto

Preparo:

Esse filé suíno da Sadia, vem em dois pedaços. Um mais fino e um mais redondinho. Usei, óbvio, o mais redondo, retirando as pontinhas achatadas (e congelei-as). Rendeu 7 medalhões de aproximadamente 2,5cm de altura.

Tempere com sal, pimenta do reino e alecrim.

Enrole as fatias de bacon nas laterais e prenda com palitos.

Pré-aqueça o forno, no máximo.

Em uma frigideira, bemmm quente, coloque o azeite e sele os medalhões. Deixe 2 min de cada lado. Vire novamente, deixando mais 2 minutos. Ou seja, 4 minutos cada lado.

Leve a frigideira ao forno, por 15 minutos, para que termine de cozinhar. Assim a carne não resseca e você garante que ficou bem cozida. 

O molho:

Eu já tinha um lindo caldo pronto. Era basicamente uma costelinha feita com vinho, na panela de pressão com temperos e vinho tinto. Como estava congelado, pude retirar a gordura que ficou em cima. 

Na própria frigideira da carne (que fica com aquele fundo grudado...) fervi o molho, e depois coei e reservei.

Fiz uma base com 1 colher de sopa de farinha de trigo e 1 colher de sobremesa de margarina. Mexendo sempre com um fouet, adicionei o molho e deixei ferver até engrossar um pouco.

Vou fazer um post especial para um molho madeira. Mas quem quiser, pode usar o molho que se forma no fundo da panela, com a base de farinha de trigo, acrescentar vinho tinto, champignon e caldo de carne.

Arroz branco para acompanhar. 

Batatinhas coradas também são uma ótima opção!

Sugestão do Pedrão: Uma cervejinha Paulaner para arrematar a delícia!!!!