Ovos no potinho

Até para mim, que não gosto muito de ovo, essa receita é de dar água na boca. A receita é da Nigella e Eu adaptei ao que tinha na minha cozinha... Para aquele comidinha rapidinha, mas que não precisa perder o glamour e o sabor esse ovinho é a dica da vez!

Torta de batata cremosa

Se tem algum prato que é cara de família, esse prato é Torta de batata (ou bolo de batatas como chamamos na intimidade rsrs). É fácil e reconfortante, sem falar que é uma delícia. A minha Mãe faz, a minha Irmã faz, e Eu faço. A receita é basicamente a mesma, e sem medidas, mas cada uma tem um "bolo de batata" que é só seu, a sua assinatura. Eu fiz hoje com medidas, para poder colocar aqui no blog. Vamos a receita?

Ingredientes

5 batatas grandes cozidas

1 ovo

1/2 xícara de farinha de trigo

Sal

1 colher de sopa de manteiga

Cobertura

2 ovos

100 ml de creme de leite fresco

100 ml de leite

1 xícara de requeijão pastoso (o marido ganhou um requeijão, que uma amiga trouxe de viagem para ele, mas você pode usar aquele que vem na caixinha, sabe?)

Sal e pimenta

Queijo parmesão ralado

Preparo e montagem

Cozinhe as batatas até que fiquem macias. Amasse-as e acrescente os demais ingredientes, formando um purê. Unte o fundo de uma forma refratária com manteiga, e acomode a metade da mistura. Coloque o recheio da sua preferência e cubra com a outra metade da massa de batata.

Pré aqueça o forno.

Prepare a cobertura batendo os ovos por dois minutos. Acrescente o leite, o creme de leite, sal e pimenta. e bata apenas para misturar.

Sobre a torta de batatas espalhe pedacinhos do requeijão cremoso, despeje a mistura de ovos e polvilhe queijo parmesão ralado.

Asse por aproximadamente 30 minutos, à 200º.

A minha torta de batata perfeita é recheada com um delicioso frango desfiado, refogadinho, com azeitonas, molho de tomate, cebola, alho, alho poró.

Prepare a sua própria torta de batatas e posta aqui no blog!!!

Boa semana e bom apetite!

Arroz de carreteiro

Estou na minha temporada de amor a carne vermelha. Não sei quanto tempo isso vai durar, portanto, vamos aproveitar e colocar todas as receitas de carne em dia.
Como nem sempre a gente quer passar horas na cozinha elaborando "aquele" prato, uma receitinha rápida e de preferência que suje pouca louça, é sempre bem vinda.

Arroz de carreteiro é um prato originado no Rio Grande do Sul, e era feito por carreteiros, que preparavam o arroz com charque, em panelas de ferro, durante suas viagens. Na época, a praticidade do preparo, era o que permitia que o carreteiro se alimenta-se até que chegasse a próxima parada, o que podia levar dias.

Tive a oportunidade de experimentar esse arroz feito por uma gaúcha, mãe de um amigo, que preparava a receita com sobras de carne de churrasco, e colocava uma fatia de queijo no fundo do prato. Dei uns toques pessoais a receita, como alho poró e cogumelos. Ficou delícia!

Ingredientes

• 250 gramas de miolo de chã, picadinha
• 1/2 xícara de cogumelo paris
• 1/2 cebola média picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de sobremesa de óleo de gergelim ou azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Alho poró, salsa e cebolinha
• 1 xícara de arroz cru
• Queijo mussarela 

Aqueça o óleo e frite a carne. Adicione sal e pimenta. Refogue a cebola e depois o alho. Acrescente o cogumelo, refogue por 2 minutos. Acrescente o arroz e o alho poró, misture, e cubra com, aproximadamente, 2 xícaras de água. Deixe cozinhar até que a água seque e o arroz esteja cozido.
Acrescente 1 colher de sobremesa de manteiga, para dar cremosidade ao arroz.
Sirva quente, com salsinha e cubinhos de queijo.

Carne com legumes e farofa de cenoura

Eu não sou apaixonada por carne vermelha, mas as vezes, a carnívora que habita em mim resolve se manifestar.
Este ensopadinho me lembra as travessuras das minha tias (Zezé e Leleta), irmãs do meu Pai. Certa vez, quando estávamos no sítio, as duas figuras assaltaram a panela de ensopado da casa de um tio delas, quando fazíamos uma visita a ele.

Creme de abóbora com crisps de alho poró

Nada como uma comidinha quentinha e feita com amor para aquecer o corpo e o coração. Quando ainda morava com meus pais, tinha a nítida impressão que minha Mãe sabia ler meus pensamentos. Na maioria das vezes, quando desejava uma sopinha, nem precisava pedir, ela sabia.
Eu amo sopas, caldinhos, cremes e purês. E amo legumes. E amo abóbora (que é um fruto!).
Esse creme de abóbora é levinho e aveludado. O crisp de alho poró acrescentar uma textura crocante. Ou seja, cremoso e crocante... hummmm.


Ingredientes:

Creme de abóbora
1 kg de abobora japonesa, descascada e cortada
1 litro de caldo de carne ou frango
1/2 cebola picadinha
4 dentes de alho
1/2 xícara de creme de leite fresco
1 colher de sopa de azeite

Crisps de alho poró
1 alho poró fatiadinho
2 colheres de sopa de amido de milho
Azeite para fritar

Preparo do creme de abóbora:

Refogue a cebola e o alho, até que fiquem levemente dourados. Acrescente a abóbora e cubra com o caldo de carne ou frango. Cozinhe até que esteja bem macia.
Bata com um mixer ou no liquidificador.
Devolva o creme para a panela e quando começar a ferver acrescente o creme de leite, desligue o fogo quando ferver novamente.
Acerte o sal!


Preparo dos crisps

Aqueça o azeite. A quantidade deve ser suficiente para que o alho poró fique submerso.
Polvilhe o amido de milho nas tiras de alho poró e misture.

Frite por alguns minutos no azeite quente, até que comecem a dourar.
Escorra em folhas de papel absorvente.


Rendimento: 4 porções

Arroz frito à minha moda

Nem sempre, quando a gente chega em casa, encarar a cozinha é uma opção atraente. E, em dias assim que bate aquela vontade de comer uma comidinha quentinha e reconfortante. Nesse caso, sanduíche não resolve o problema. Hoje eu cheguei assim, cansada e faminta. Na geladeira, um arroz branco que sobrou do domingo e na cabeça um arroz frito que vi num desses programas de culinária que eu amo assistir.

Almôndegas picantes de porco

Na onda das comidinhas reconfortantes, no final de semana preparei uma receita deliciosa e prática do Chef Chuck Hughes.

Quem já assistiu ao Chuck (íntima!) sabe que as receitas do Chef são de dar água na boca.
A receita original é com carne de cordeiro, mas eu tinha visto uma receita da Donna Hay utilizando carne de porco, e resolvi juntar o melhor dos dois Chefs, aqui na minha cozinha, por que eu sou muito abusada!

Preparei um spaghetti para acompanhar as deliciosas bolinhas picantes, mas nada impede - e eu recomendo - que você utilize as almondegas como aperitivo! O Chuck acrescenta na finalização uma porção de queijo de cabra e serve com pão. 

Prepara aí e chama os amigos para um bate papo. Com certeza você vai ser a(o) Chef mais premiado da noite!