Bruschettas de tomate e parma

Não sei o que é, mas pão tem um poder sobre as pessoas, que é algo fora do comum. Já ouvi inúmeras pessoas que fazem dieta comentarem: "Só estou sentindo falta do meu pãozinho de manhã...".
Eu gosto de pão até dormido, com manteiga... Agora, imagina um pão torrado, com azeite e alho, sob uma pasta de tomate. Meu Deus!
Outra coisa boa é que, dá brincar de misturar e fazer sempre uma bruschetta diferente.
O Pedro não gosta de tomate cru, e então a bruschetta aqui em casa é feita com uma papinha de tomate, ligeiramente cozida, só para diminuir o crec-crec do tomate.

A bruschetta da foto é de tomate, parma e parmesão, mas só o tomatinho já estaria de bom tamanho.

Ingredientes
Fatias de pão italiano (com francês também dá para fazer)
2 tomates sem pele e sem sementes
1 dente de alho
Fatias de parma
Azeite
Sal e pimenta a gosto
1/2 colher de chá de açúcar

Preparo

Pasta de tomate
Tire a pele e as sementes do tomate. Para tirar a pele você pode levar os tomates diretamente a chama do fogão, ou colocá-los em água fervente. A pele sai facilmente.
Pique em pedaços bem pequenos e deixe escorrendo em uma peneira.
Aqueça um fio de azeite, em fogo médio, e refoge rapidamente o tomate, com uma pitada de sal, pimenta e o açúcar, por apenas 5 minuto.

Disponha sobre a torrada:

Corte o pão em fatias grossas com, mais ou menos, 2 cm. Regue com azeite e leve ao forno, só para ficar crocante. Ao retirar do forno, esfregue o alho em um dos lados da torrada.

Acomode as fatias de parma sobre o tomate, polvilhe queijo parmesão ralado na hora, algumas folhinhas de alecrim ou orégano.

Está pronto um petisco deliciosamente simples de preparar!

Bifum com carne

Semana passada, eu fiz entradinha e sobremesa, mas o prato principal ficou por conta do Marido. Ele é muito, muito,muito esperto e pediu um comidinha chinesa, que vem na caixinha, muito muito muito cara. Num restaurante  muito, muito, muito conhecido. Mas não tava muito, muito, muito gostoso. Entenderam?

Claro que, a minha vontade de comer um bifum só aumentou. Nada como um final de semana cheio de atividades para me lembrar que precisava fazer algo (muito, muito, muito) rápido! E foi aí que lembrei do saquinho de bifum lá na despensa.

O bifum é esse macarrão de arroz, fininho, com poucas calorias e sem glúten. É muito rápido de preparar, basta colocar água fervente e esperar amolecer. O que leva só dez minutinhos.

Você precisa ter um saquinho de bifum em casa para essas emergências. Ah, a carne? Foi na panela de pressão! Muito, muito, muito prático (ok, parei!)



Ingredientes

1 pacote de bifum (70 gramas)
250 gramas de carne (usei aquele miolo de chã, que usei também no arroz carreteiro)
1 cebola média picadinha
3 dentes de alho amassados
2 xícaras de água
2 colher de chá de pimenta (usei calabresa seca)
1/2 xícara de cogumelo paris ou porto belo
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1 cebola pequena cortada em cubos maiores
1 colher de sopa de caldo de carne em pó (ou um cubinho)

Como fazer:

Em uma travessa, hidrate o bifum com 1 litro de água fervente, e deixe até amolecer. Não esqueça de separa os fiozinhos que normalmente vêm colado.

Na panela de pressão, aqueça o óleo e frite a carne. Acrescente o alho, a cebola, o caldo de carne, a pimenta e as duas xícaras de água. Tampe, e cozinhe por 20 minutos, a partir do momento em que começar a soltar pressão.

Refogue os cogumelos e a cebola com um fio de óleo de gergelim. Acrescente a carne com o caldo que se formou e cozinha por 5 minutos. O ideal é que a cebola fique crocante ainda...

Escorra o bifum e acomode em um prato. Disponha a carne e decore com gergelim e cebolinha.

Uma refeição leve, rápida, sem glúten e com bastante proteína!

Tempo de preparo: 35 minutos.
Rendimento: 2 porções

Pudim de limão

Ahhhh o inverno... temporada de fondues, vinhos, comidinhas reconfortantes... 

O pudim de limão é diferente do nosso pudim de leite tradicional, mas não perde em nada para ele. Não tem calda, nem leite condensado, mas é perfeito. É o tipo de sobremesa que você pode preparar para aquela visitinha inesperada, ou um jantar em cima da hora. Os ingredientes são básicos e normalmente a gente tem em casa. É muito levinho e úmido, e pode ser servido ainda morno.  Parece um sufflè! 

A receita é do Chef Chuck Hughes, e óbvio, super prática e rápida, como a maioria das receitas dele. 

Arroz de carreteiro

Estou na minha temporada de amor a carne vermelha. Não sei quanto tempo isso vai durar, portanto, vamos aproveitar e colocar todas as receitas de carne em dia.
Como nem sempre a gente quer passar horas na cozinha elaborando "aquele" prato, uma receitinha rápida e de preferência que suje pouca louça, é sempre bem vinda.

Arroz de carreteiro é um prato originado no Rio Grande do Sul, e era feito por carreteiros, que preparavam o arroz com charque, em panelas de ferro, durante suas viagens. Na época, a praticidade do preparo, era o que permitia que o carreteiro se alimenta-se até que chegasse a próxima parada, o que podia levar dias.

Tive a oportunidade de experimentar esse arroz feito por uma gaúcha, mãe de um amigo, que preparava a receita com sobras de carne de churrasco, e colocava uma fatia de queijo no fundo do prato. Dei uns toques pessoais a receita, como alho poró e cogumelos. Ficou delícia!

Ingredientes

• 250 gramas de miolo de chã, picadinha
• 1/2 xícara de cogumelo paris
• 1/2 cebola média picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de sobremesa de óleo de gergelim ou azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Alho poró, salsa e cebolinha
• 1 xícara de arroz cru
• Queijo mussarela 

Aqueça o óleo e frite a carne. Adicione sal e pimenta. Refogue a cebola e depois o alho. Acrescente o cogumelo, refogue por 2 minutos. Acrescente o arroz e o alho poró, misture, e cubra com, aproximadamente, 2 xícaras de água. Deixe cozinhar até que a água seque e o arroz esteja cozido.
Acrescente 1 colher de sobremesa de manteiga, para dar cremosidade ao arroz.
Sirva quente, com salsinha e cubinhos de queijo.

Frango com limão e páprica + cebola grelhada

Para ninguém dizer que aqui em casa só tem comida calórica, resolvi postar a jantinha de ontem à noite.

Quando a gente tenta se alimentar de forma saudável, cada dia é um desafio. Porque a gente sempre pensa naquele frango grelhado branquelo, e salada de alface com tomate. Mas, a vida pode ser bem mais colorida e gostosa, mesmo para quem está fazendo dieta, ou simplesmente tentando comer melhor.

As fibras aqui ficaram por conta do arroz 7 cereais (que eu amo!). As pessoas normalmente torcem o nariz para arroz integral, mas eu gosto muito, mesmo cozido na água e sal. Esse, tem várias texturas por conta da variedade de grãos.
Como preparar:Ferva 4 xícaras de água
Tempere a seu gosto. Eu usei uma colher de sopa de um caldo de carne, em pó, com baixo teor de sódio (conforme o fabricante, né?).
1 xícara de arroz 7 cereais
Cozinhar por 30 minutos, com a panela tampada parcialmente, ou até que a água seque.

Frango com limão e páprica

1/2 peito de frango, cortado em filé (não muito fino).
1 colher de sobremesa de páprica picante
2 dentes de alho amassados
Suco de meio limão
Sal e pimenta a gosto

Misture todos os ingredientes ao frango, coloque em um saco plástico e leve a geladeira por pelo menos meia hora. Assim "pega" mais o gosto.

Grelhe o frango em uma chapa, ou na frigideira, usando um fio de azeite.


Cebola grelhada com mostarda e mel
Corte a cebola em fatias grossas, com aproximadamente 1,5 cm.
Misture 1 colher de sopa de mostarda e 1 colher de sopa de mel.
Polvilhe um pitada de sal nas cebolas, passe-as na mistura de mel e mostarda, e grelhe. Pode usar um grill elétrico, ou em uma bistequeira, ou frigideira. Essa receita também é ótima para variar a cebola do churrasco. #ficaadica

Serve 2 pessoas
Preparo: 45 minutos (total de todas as receitas)